البازلاء الثلجية هي نوع من البازلاء ذات القشرة الرقيقة، والمعروفة أيضًا باسم البازلاء الصالحة للأكل. تلعب البازلاء الثلجية دورًا حيويًا في تعزيز وظيفة التمثيل الغذائي لدى الإنسان، وتعد من بين المحاصيل النباتية الأساسية المستهلكة في الدول الغربية. نظرًا لقيمتها الغذائية العالية ومذاقها اللذيذ وخصائصها التي تؤخر الشيخوخة وتعزز الجمال والصحة، تحظى البازلاء الثلجية بمبيعات قوية في أسواق مثل الولايات المتحدة وكندا وأستراليا وسنغافورة وماليزيا وهونغ كونغ.ونظراً لسهولة معالجتها وتخزينها ونقلها، فإنها تمثل أيضاً سلعة تصديرية واعدة لتوليد العملات الأجنبية.
تحتوي قرنبيط الثلج وأوراقه الطرية على فيتامين C والإنزيمات التي تكسر النيتروزامينات داخل الجسم، مما يمنحه خصائص مضادة للسرطان.يختلف البازلاء الثلجية عن الخضروات الشائعة، فهي تحتوي على مواد مثل حمض التانيك والجيبريلين والليكتين، التي تمتلك خصائص مضادة للبكتيريا والالتهابات مع تعزيز وظيفة التمثيل الغذائي. وتحتوي القرون والبراعم الصغيرة على نسبة عالية نسبيًا من الألياف الغذائية، مما يساعد في الوقاية من الإمساك وتعزيز تنظيف الأمعاء.
كيف تقلي البازلاء الثلجية؟ تتميز البازلاء الثلجية المقلية بنكهة غنية وعطرية وقوام يحظى بإشادة واسعة، لكن الكثيرين لا يزالون غير متأكدين من كيفية تحضيرها. إذن، كيف تقلي البازلاء الثلجية بالضبط؟في الواقع، قلي البازلاء الثلجية أمر بسيط للغاية. وإليك الطريقة: المكونات الرئيسية: البازلاء الثلجية (300 جرام) التوابل: البصل الأخضر (5 جرام) مسحوق الغلوتامات أحادية الصوديوم (1 جرام) الملح (2 جرام) الزنجبيل (3 جرام) الثوم (3 جرام) زيت السلطة (60 جرام) الطريقة:
1.قطّع الزنجبيل والثوم إلى قطع على شكل معينات بطول 2 سم؛
2. قطّع البصل الأخضر إلى شكل أذن الحصان؛
3. أزل الأطراف والخيوط من البازلاء، ثم اشطفها جيدًا؛
4. سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية حتى يصل إلى درجة التدخين. أضف الزنجبيل والبصل الأخضر والثوم، واقليهم حتى تفوح رائحتهم؛
5. أضف البازلاء، وتبّلها بالتوابل، واقليها حتى تنضج. قدمها على الفور.
الخصائص الطبية للبازلاء الثلجية
البازلاء الثلجية محايدة بطبيعتها وحلوة المذاق. فهي توازن الطاقة في الجسم، وتخفض الطاقة الحرارية، وتساعد على التبول، وتخفف التقرحات والسموم. وهي مفيدة للطحال والمعدة، وتولد السوائل لتروي العطش، وتزيل الفواق، وتوقف الإسهال والزحار، وتخفف العطش وتساعد على إدرار الحليب، وتعالج الإمساك.يستفيد من تناوله بانتظام من يعانون من ضعف الطحال والمعدة، وانتفاخ البطن، والقيء والإسهال، ونقص الرضاعة بعد الولادة، والتهيج مع العطش. قد يقلل وضع البذور المطحونة موضعياً من الخراجات. عند طهيه في حساء الأرز اللزج والتمر الأحمر، فإنه يقوي الطحال والمعدة، ويطرد البرد، ويولد السوائل، ويعوض النقص، ويقوي العضلات واللياقة البدنية.الفاصوليا الخضراء مفيدة للطحال والمعدة، وتولد السوائل لإرواء العطش، وتوازن الحرقان الأوسط وتنزل الطاقة الحيوية، وتزيل الفواق، وتوقف الإسهال والزحار، وتعزز التبول. الاستهلاك المنتظم فعال في حالات ضعف الطحال والمعدة، وانتفاخ البطن السفلي، والقيء والإسهال، ونقص الرضاعة بعد الولادة، والتهيج المصحوب بالعطش.