胡蘿蔔堪稱珍寶，俗稱「小人蔘」。但許多孩子不愛吃胡蘿蔔，覺得它不好吃。今日將介紹幾道美味的胡蘿蔔料理。
胡蘿蔔馬鈴薯絲煎餅
材料：
馬鈴薯、胡蘿蔔、麵粉、鹽、胡椒、雞蛋
作法：
馬鈴薯去皮切絲後浸泡冷水，防止氧化變黑。胡蘿蔔同樣切絲，與瀝乾水分的馬鈴薯絲混合，加入鹽、胡椒充分揉勻後靜置片刻。
加入4大匙麵粉（未添加麵粉易散開）與1顆打散的雞蛋拌勻。※此處湯匙指日常餐用湯匙（1湯匙=15ml）。麵粉具黏合作用，需少量多次添加，待成形後即停止添加。關鍵在於控制用量，風味更佳！
平底鍋倒入油，轉動鍋身使油均勻鋪底防沾黏。用筷子夾取適量胡蘿蔔與馬鈴薯絲，平鋪於鍋中。
胡蘿蔔丸子炸製法
材料：胡蘿蔔、雞蛋、蔥花、麵粉、鹽
作法：
胡蘿蔔洗淨去皮後切細絲。撒鹽靜置20分鐘，瀝乾水分。
加入蔥花、雞蛋、麵粉充分拌勻。
鍋中熱油，用湯匙舀取麵糊逐顆塑形，炸至金黃色澤。
點心【胡蘿蔔糖】
材料：胡蘿蔔、冰糖、Tupperware不鏽鋼鍋
作法：
1.胡蘿蔔去皮去蒂，切細絲。
2.將胡蘿蔔與冰糖放入預熱鍋中，翻炒至冰糖溶解且胡蘿蔔變軟。
3.轉小火慢火收乾水分。過程中需清洗鍋具2～3次以防焦化，此步驟約需2小時。
4.待乾燥胡蘿蔔表面均勻裹上糖粉即完成。