人参は宝物で、俗に「小さな人参」と呼ばれています。しかし、多くのお子様は人参が苦手で、美味しくないと感じています。今日は美味しい人参料理をいくつかご紹介します。
人参とジャガイモの千切り焼き
材料：
ジャガイモ、人参、小麦粉、塩、胡椒、卵
作り方：
ジャガイモの皮をむき、千切りにして冷水に浸し、酸化による黒ずみを防ぎます。ニンジンも千切りにし、水気を切ったジャガイモと混ぜ合わせ、塩・胡椒を加えてよく揉み込み、少し置いておきます。
小麦粉大さじ4（小麦粉を加えないと形が崩れやすくなります）と溶き卵1個を加えて混ぜます。※スプーンは普段の食事用スプーン（1テーブルスプーン=15ml）を指します。小麦粉は粘着剤として機能するため、少しずつ加え、形が整ったら追加を止めます。要するに、少なめに抑える方が風味が良くなります！
フライパンに油をひき、底全体に油が回るように回して焦げ付きを防ぎます。箸で人参とジャガイモの千切りをひと掴み取り、フライパンに並べます。
人参団子の揚げ方
材料：人参、卵、刻みネギ、小麦粉、塩
作り方：
人参は洗って皮をむき、細切りにします。塩を振り20分置き、水分を切ります。
刻みネギ、卵、小麦粉を加え、よく混ぜ合わせる。
鍋に油を熱し、スプーンですくって一つずつ丸め、油で黄金色になるまで揚げる。
おやつ【人参飴】
材料：人参、氷砂糖、タッパーウェアステンレス鍋
作り方：
1.人参の皮とヘタを取り除き、細切りにする。
2.人参と氷砂糖を予熱した鍋に入れ、氷砂糖が溶け人参が柔らかくなるまで炒める。
3.弱火で人参をじっくり乾燥させる。途中で2～3回鍋を洗い、焦げ付きを防ぐ。乾燥には約2時間かかる。
4.乾燥した人参に砂糖の粉がまぶされれば完成。