Öneren: Guangdong Eyalet Hastanesi Klinik Beslenme Bölümü
Başlıca Faydaları: Soğuğu giderir ve mideyi ısıtır
Önerilen Kişiler: Sonbahar/kış aylarında ellerinde ve ayaklarında soğukluk hisseden ve iştahsızlığı olan kişiler.
Malzemeler: 10 adet beyaz biber, 500 g dana göğüs eti, 1 adet kakule, 1 adet kum zencefil, 3 büyük dilim zencefil, bir avuç kişniş, tuz (2-3 kişilik)
Yapılışı:
Sığır göğsünü yıkayın, köpüğü gidermek için haşlayın, sonra süzün ve küçük parçalar halinde kesin. Kakule kabuğunu ve amomum meyvesini hafifçe ezin. Beyaz biber tanelerini, sığır göğsünü, kakuleyi ve amomumu kaynar su dolu bir çorba tenceresine koyun. 15 dakika kaynatın, sonra ateşi kısın ve sığır eti yumuşayana kadar 2 saat pişirin. Tuzla tatlandırın ve kıyılmış kişniş ile süsleyin.
Çorba Yorumu:
Sığır eti, domuz işkembesine göre daha güçlü bir ısınma özelliğine sahiptir, bu da onu soğuk kış ayları için daha uygun hale getirir. Sığır eti nispeten yağlıdır ve normal şartlarda istenmeyen bir özellik olarak algılanabilir, ancak bu yağ tabakası, soğuk kış aylarında tüketildikten sonra vücuda ısı sağlayan unsurdur. Ayrıca cildi ve dudakları nemlendirmeye de yardımcı olur.Aslında, dana göğüs etini haşlamak yağlılığını önemli ölçüde azaltır. Etin fazla tüketilmemesi ve aşırı miktarda et suyu içilmemesi koşuluyla, kan lipid seviyeleri konusunda endişelenmeye gerek yoktur. Kakule ve kum zencefilinin eklenmesi sadece lezzeti artırmak ve mideyi ısıtmakla kalmaz, aynı zamanda sindirime de yardımcı olur. Dana göğüs eti zengin ve potansiyel olarak hazımsızlığa neden olabileceğinden, bu baharatlar orta jiao'da dalağın sindirim fonksiyonunu destekler ve yemeği aile tüketimi için daha uygun hale getirir.