Rekommenderas av: Klinisk näringsavdelning, Guangdong Provincial Hospital
Primära fördelar: Fördriver kyla och värmer magen
Rekommenderas för: Personer som upplever kalla händer och fötter under hösten/vintern och har dålig aptit.
Ingredienser: 10 vita pepparkorn, 500 g oxbringa, 1 kardemummakapsel, 1 sandingefära, 3 stora skivor ingefära, en handfull koriander, salt efter smak (2-3 portioner)
Tillagning:
Skölj oxbringan, blanchera för att ta bort skum, låt rinna av och skär i små bitar. Krossa kardemummakapseln och amomumfrukten lätt. Lägg de vita pepparkornen, oxbringan, kardemumman och amomum i en soppgryta med kokande vatten. Låt sjuda i 15 minuter, sänk sedan värmen och koka i 2 timmar tills köttet är mört. Smaka av med salt och garnera med hackad koriander.
Kommentar till soppan:
Oxbringa har en starkare värmande effekt än fläskmage, vilket gör den mer lämplig för kalla vintermånader. Oxbringa är relativt fet, vilket under normala omständigheter kan uppfattas som oönskat, men det är just detta fettlager som ger värme efter intag under kalla vintrar. Det hjälper också till att återfukta huden och läpparna.I själva verket minskar blancheringen av oxbringan dess fettighet avsevärt. Om man inte överdriver med köttet eller dricker för mycket buljong finns det ingen anledning att oroa sig för blodfettnivåerna. Tillsatsen av kardemumma och sandingefära förstärker inte bara smaken och värmer magen utan underlättar också matsmältningen. Eftersom oxbringa kan vara fet och potentiellt orsaka matsmältningsbesvär, stöder dessa kryddor mjältens matsmältningsfunktion i mitten av jiao, vilket gör rätten mer lämplig för familjekonsumtion.