Priporoča: Oddelek za klinično prehrano, Bolnišnica province Guangdong
Glavne koristi: Odganja mraz in ogreva želodec
Priporočeno za: Osebe, ki imajo jeseni/pozimi mrzle roke in noge ter slab apetit.
Sestavine: 10 belih poprovih zrn, 500 g govejega prsnega kosa, 1 stroka kardamoma, 1 pesek ingverja, 3 velike rezine ingverja, pest koriandra, sol po okusu (za 2–3 osebe)
Priprava:
Govejo prsico sperite, blanširajte, da odstranite peno, nato odcedite in narežite na majhne koščke. Kardamomovo stroko in amomumovo sadje rahlo zdrobite. Belo poprovo zrno, govejo prsico, kardamom in amomum vložite v lonec z vrelo vodo. Kuhajte 15 minut, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 2 uri, dokler goveje meso ne postane mehko. Po okusu začinite s soljo in okrasite s sesekljanim koriandrom.
Komentar k juhi:
Goveja prsa imajo močnejše ogrevalne lastnosti kot svinjska tripa, zato so primernejša za mrzle zimske mesece. Goveja prsa so relativno mastna, kar bi se v normalnih okoliščinah lahko štelo za nezaželeno, vendar je prav ta plast maščobe tista, ki po zaužitju zagotavlja toploto v mrzlih zimskih mesecih. Pomaga tudi pri vlaženju kože in ustnic.V resnici blanširanje govejega prsnega kosa znatno zmanjša njegovo mastnost. Če se ne pretirava z mesom ali prekomernim uživanjem juhe, ni razloga za zaskrbljenost glede ravni lipidov v krvi. Dodatek kardamoma in peska ingverja ne le izboljša okus in ogreje želodec, ampak tudi pomaga pri prebavi. Ker je goveji prsni kos lahko bogat in lahko povzroči prebavne motnje, te začimbe podpirajo prebavno funkcijo vranice v srednjem jiao, zaradi česar je jed bolj primerna za družinsko uživanje.