Odporúča: Oddelenie klinickej výživy, Provinčná nemocnica Guangdong
Hlavné prínosy: Odstraňuje chlad a zahrieva žalúdok
Odporúča sa pre: Jedincov, ktorí trpia studenými rukami a nohami na jeseň/v zime a majú zlý apetít.
Zložky: 10 bielych korení, 500 g hovädzieho hrudníka, 1 kardamónová struka, 1 kúsok zázvoru, 3 veľké plátky zázvoru, hrsť koriandra, soľ podľa chuti (porcia pre 2-3 osoby)
Postup:
Hovädzí hrudník opláchnite, blanšírujte, aby ste odstránili penu, potom scedzte a nakrájajte na malé kúsky. Kardamómový struk a plody amomumu jemne rozdrvte. Biely korenie, hovädzí hrudník, kardamóm a amomum vložte do hrnca s vriacou vodou. Varte 15 minút, potom znížte teplotu a varte 2 hodiny, kým hovädzie mäso nezmäkne. Dochuťte soľou podľa chuti a ozdobte nasekaným koriandrom.
Komentár k polievke:
Hovädzie brisket má silnejšie zahrievacie účinky ako bravčové dršťky, takže je vhodnejšie na chladné zimné mesiace. Hovädzie brisket je relatívne tučné, čo by sa za normálnych okolností mohlo považovať za nevýhodu, ale práve táto vrstva tuku poskytuje teplo po konzumácii počas chladných zím. Pomáha tiež zvlhčovať pokožku a pery.V skutočnosti blanšírovanie hovädzieho hrudníka výrazne znižuje jeho mastnotu. Ak sa človek neprejedá mäsom ani nekonzumuje nadmerné množstvo vývaru, nie je dôvod na obavy týkajúce sa hladiny tukov v krvi. Pridanie kardamónu a pieskového zázvoru nielenže zvýrazňuje chuť a zahrieva žalúdok, ale tiež pomáha tráveniu. Keďže hovädzie hrudník môže byť mastný a môže spôsobiť trávenie, tieto koreniny podporujú tráviacu funkciu sleziny v strednej časti jiao, čím je jedlo vhodnejšie pre rodinnú konzumáciu.