Рекомендовано: Отделением клинического питания провинциальной больницы Гуандун
Основные преимущества: Изгоняет холод и согревает желудок
Рекомендуется для: Людей, страдающих холодными руками и ногами осенью/зимой и плохим аппетитом.
Ингредиенты: 10 зерен белого перца, 500 г говяжьей грудинки, 1 стручок кардамона, 1 стручок песчаного имбиря, 3 больших ломтика имбиря, горсть кориандра, соль по вкусу (на 2-3 порции)
Способ приготовления:
Промойте говяжью грудинку, бланшируйте, чтобы удалить пену, затем слейте воду и нарежьте небольшими кусочками. Слегка раздавите стручок кардамона и плоды амома. Положите белый перец, говяжью грудинку, кардамон и амома в кастрюлю с кипящей водой. Варите на медленном огне 15 минут, затем убавьте огонь и варите 2 часа, пока говядина не станет мягкой. Приправьте солью по вкусу и украсьте нарезанным кориандром.
Комментарий к супу:
Говяжья грудинка обладает более сильным согревающим свойством, чем свиные рубцы, поэтому она более подходит для холодных зимних месяцев. Хотя говяжья грудинка относительно жирная, что в обычных условиях может восприниматься как нежелательное свойство, именно этот слой жира обеспечивает тепло после употребления в холодную зиму. Он также помогает увлажнять кожу и губы.На самом деле, бланширование говяжьей грудинки значительно уменьшает ее жирность. При условии, что вы не переедаете мясо и не употребляете чрезмерное количество бульона, нет причин для беспокойства по поводу уровня липидов в крови. Добавление кардамона и песчаного имбиря не только улучшает вкус и согревает желудок, но и способствует пищеварению. Поскольку говяжья грудинка может быть жирной и вызывать расстройство желудка, эти специи поддерживают пищеварительную функцию селезенки в среднем цзяо, делая блюдо более подходящим для семейного потребления.