Recomandat de: Departamentul de Nutriție Clinică, Spitalul Provincial Guangdong
Beneficii principale: Alungă frigul și încălzește stomacul
Recomandat pentru: Persoanele care suferă de mâini și picioare reci în toamnă/iarnă și au apetit slab.
Ingrediente: 10 boabe de piper alb, 500 g piept de vită, 1 păstaie de cardamom, 1 ghimbir nisipos, 3 felii mari de ghimbir, o mână de coriandru, sare după gust (pentru 2-3 porții)
Mod de preparare:
Clătiți pieptul de vită, opăriți-l pentru a îndepărta spuma, apoi scurgeți-l și tăiați-l în bucăți mici. Zdrobiți ușor păstaia de cardamom și fructul de amomum. Puneți boabele de piper alb, pieptul de vită, cardamomul și amomumul într-o oală cu apă clocotită. Fierbeți la foc mic timp de 15 minute, apoi reduceți focul și gătiți timp de 2 ore până când carnea de vită este fragedă. Condimentați cu sare după gust și garnisiți cu coriandru tocat.
Comentariu despre supă:
Pieptul de vită are o natură mai puternică de încălzire decât măruntaiele de porc, ceea ce îl face mai potrivit pentru lunile reci de iarnă. Deși pieptul de vită este relativ gras, ceea ce ar putea fi considerat în mod normal nedorit, tocmai acest strat de grăsime este cel care oferă căldură după consum în timpul iernilor reci. De asemenea, ajută la hidratarea pielii și a buzelor.De fapt, opărirea pieptului de vită reduce considerabil grăsimea acestuia. Cu condiția să nu se consume prea multă carne sau supă, nu există motive de îngrijorare în ceea ce privește nivelul lipidelor din sânge. Adăugarea de cardamom și ghimbir nisipos nu numai că îmbunătățește aroma și încălzește stomacul, dar ajută și la digestie. Deoarece pieptul de vită poate fi bogat și poate provoca indigestie, aceste condimente susțin funcția digestivă a splinei în jiao mijlociu, făcând acest fel de mâncare mai potrivit pentru consumul în familie.