Recomendado por: Departamento de Nutrição Clínica, Hospital Provincial de Guangdong
Principais benefícios: Dissipa o frio e aquece o estômago
Recomendado para: Indivíduos que sofrem de mãos e pés frios no outono/inverno e com falta de apetite.
Ingredientes: 10 grãos de pimenta branca, 500 g de peito de boi, 1 vagem de cardamomo, 1 gengibre-areia, 3 fatias grandes de gengibre, um punhado de coentro, sal a gosto (serve 2-3 pessoas)
Método:
Lave o peito de vaca, escalde para remover a espuma, escorra e corte em pedaços pequenos. Esmague ligeiramente a vagem de cardamomo e o fruto de amomum. Coloque os grãos de pimenta branca, o peito de vaca, o cardamomo e o amomum numa panela com água a ferver. Deixe ferver durante 15 minutos, depois reduza o lume e cozinhe durante 2 horas até a carne ficar macia. Tempere com sal a gosto e decore com coentros picados.
Comentário sobre a sopa:
O peito de vaca possui uma natureza mais aquecedora do que a tripa de porco, tornando-o mais adequado para os meses frios de inverno. Embora o peito de vaca seja relativamente gorduroso, o que pode ser considerado indesejável em circunstâncias normais, é precisamente essa camada de gordura que proporciona calor após o consumo durante os invernos frios. Também ajuda a hidratar a pele e os lábios.Na verdade, escaldar o peito de boi reduz consideravelmente a sua gordura. Desde que não se exagere na carne ou se consuma caldo em excesso, há poucos motivos para preocupação em relação aos níveis de lípidos no sangue. A inclusão de cardamomo e gengibre-da-areia não só realça o sabor e aquece o estômago, como também ajuda na digestão. Como o peito de boi pode ser rico e potencialmente causar indigestão, estas especiarias apoiam a função digestiva do baço no jiao médio, tornando o prato mais adequado para consumo familiar.