Zalecane przez: Oddział Żywienia Klinicznego, Szpital Prowincjonalny w Guangdong
Główne korzyści: Rozgrzewa i ogrzewa żołądek
Zalecane dla: Osób cierpiących na zimne dłonie i stopy jesienią/zimą oraz mających słaby apetyt.
Składniki: 10 ziaren białego pieprzu, 500 g mostka wołowego, 1 strąk kardamonu, 1 kawałek imbiru piaskowego, 3 duże plasterki imbiru, garść kolendry, sól do smaku (porcja dla 2-3 osób)
Sposób przygotowania:
Wypłucz mostek wołowy, blanszuj, aby usunąć pianę, a następnie odsącz i pokrój na małe kawałki. Lekko rozgnieć strączek kardamonu i owoc amomum. Umieść białe ziarna pieprzu, mostek wołowy, kardamon i amomum w garnku z wrzącą wodą. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 2 godziny, aż wołowina będzie miękka. Dopraw solą do smaku i udekoruj posiekaną kolendrą.
Komentarz do zupy:
Mostek wołowy ma silniejsze właściwości rozgrzewające niż flaki wieprzowe, dzięki czemu lepiej nadaje się do spożycia w mroźne zimowe miesiące. Mostek wołowy jest stosunkowo tłusty, co zazwyczaj może być postrzegane jako niepożądane, ale to właśnie ta warstwa tłuszczu zapewnia ciepło po spożyciu w chłodne zimowe dni. Pomaga również nawilżyć skórę i usta.W rzeczywistości blanszowanie mostka wołowego znacznie zmniejsza jego tłustość. Jeśli nie spożywa się zbyt dużej ilości mięsa ani bulionu, nie ma powodu do obaw o poziom lipidów we krwi. Dodatek kardamonu i imbiru piaskowego nie tylko wzbogaca smak i rozgrzewa żołądek, ale także wspomaga trawienie. Ponieważ mostek wołowy może być tłusty i potencjalnie powodować niestrawność, przyprawy te wspomagają funkcję trawienną śledziony w środkowej części jiao, dzięki czemu danie jest bardziej odpowiednie do spożycia przez całą rodzinę.