Anbefalt av: Avdeling for klinisk ernæring, Guangdong Provincial Hospital
Primære fordeler: Fjerner kulde og varmer magen
Anbefalt for: Personer som opplever kalde hender og føtter om høsten/vinteren og har dårlig appetitt.
Ingredienser: 10 hvite pepperkorn, 500 g oksebryst, 1 kardemomme, 1 sandingefær, 3 store skiver ingefær, en håndfull koriander, salt etter smak (2-3 porsjoner)
Fremgangsmåte:
Skyll oksebrystet, blancher for å fjerne skum, tøm og skjær i små biter. Knus kardemomme og amomumfrukt lett. Legg hvite pepperkorn, oksebryst, kardemomme og amomum i en suppegryte med kokende vann. La det småkoke i 15 minutter, reduser deretter varmen og kok i 2 timer til biffen er mør. Smak til med salt og pynt med hakket koriander.
Kommentar til suppen:
Oksebryst har en sterkere oppvarmende effekt enn svinetarm, noe som gjør det mer egnet for kalde vintermåneder. Oksebryst er relativt fettrikt, noe som vanligvis kan anses som uønsket, men det er nettopp dette fettlaget som gir varme etter inntak i kalde vintre. Det hjelper også med å fukte huden og leppene.Faktisk reduserer blanchering av oksebrystet fettigheten betydelig. Forutsatt at man ikke overdriver inntaket av kjøtt eller drikker for mye buljong, er det liten grunn til bekymring for blodfettnivået. Tilsetningen av kardemomme og sandingefær forbedrer ikke bare smaken og varmer magen, men hjelper også fordøyelsen. Siden oksebryst kan være fettrikt og potensielt forårsake fordøyelsesbesvær, støtter disse krydderne miltens fordøyelsesfunksjon i midtre jiao, noe som gjør retten mer egnet for familiens inntak.