Ieteicams: Guangdong provinces slimnīcas klīniskās uztura nodaļa
Galvenās priekšrocības: izkliedē aukstumu un sasilda kuņģi
Ieteicams: cilvēkiem, kuriem rudenī/ziemā ir aukstas rokas un kājas un slikta apetīte.
Sastāvdaļas: 10 baltie pipari, 500 g liellopa krūtiņas, 1 kardamona pāksts, 1 smilšu ingvers, 3 lielas ingvera šķēles, sauja koriandra, sāls pēc garšas (2–3 porcijām)
Pagatavošana:
Liellopa krūtiņu nomazgājiet, blanšējiet, lai noņemtu putas, pēc tam noteciniet un sagrieziet mazos gabaliņos. Viegli sasmalciniet kardamona pāksti un amomuma augļus. Balto piparu graudiņus, liellopa krūtiņu, kardamonu un amomumu ielieciet zupas katlā ar verdošu ūdeni. Vāriet 15 minūtes, pēc tam samaziniet uguni un vāriet 2 stundas, līdz liellopa gaļa kļūst mīksta. Pievienojiet sāli pēc garšas un rotājiet ar sasmalcinātu koriandru.
Zupa komentārs:
Liellopa krūtiņa ir siltāka nekā cūkgaļas kuņģis, tāpēc tā ir piemērotāka aukstajos ziemas mēnešos. Lai gan liellopa krūtiņa ir salīdzinoši taukaina, kas normālos apstākļos varētu tikt uzskatīts par nevēlamu, tieši šis tauku slānis nodrošina siltumu pēc ēšanas aukstās ziemās. Tas arī palīdz mitrināt ādu un lūpas.Patiesībā liellopa krūtiņas blanšēšana ievērojami samazina tās taukainību. Ja vien neaizraujas ar gaļas ēšanu vai pārlieku buljona patēriņu, nav iemesla uztraukties par asins lipīdu līmeni. Kardamona un smilts ingvera pievienošana ne tikai uzlabo garšu un sasilda kuņģi, bet arī veicina gremošanu. Tā kā liellopa krūtiņa var būt bagātīga un potenciāli izraisīt gremošanas traucējumus, šīs garšvielas atbalsta liesas gremošanas funkciju vidējā jiao, padarot ēdienu piemērotāku ģimenes patēriņam.