Rekomenduoja: Guangdong provincijos ligoninės klinikinės mitybos skyrius
Pagrindiniai privalumai: pašalina šaltį ir sušildo skrandį
Rekomenduojama: asmenims, kuriems rudenį/žiemą šąla rankos ir kojos, kurie turi prastą apetitą.
Ingredientai: 10 baltųjų pipirų grūdelių, 500 g jautienos krūtinėlės, 1 kardamono ankštis, 1 smėlio imbieras, 3 dideli imbiero gabaliukai, sauja kalendros, druskos pagal skonį (2–3 porcijoms)
Gamybos būdas:
Jautienos krūtinėlę nuplaukite, blanširuokite, kad pašalintumėte putas, tada nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Kardamono ankštį ir amomumo vaisių šiek tiek sutrinkite. Baltuosius pipirus, jautienos krūtinėlę, kardamoną ir amomumą sudėkite į sriubos puodą su verdančiu vandeniu. Virkite 15 minučių, tada sumažinkite ugnį ir virkite 2 valandas, kol jautiena suminkštės. Pagardinkite druska pagal skonį ir papuoškite susmulkintu koriandru.
Sriubos komentaras:
Jautienos krūtinėlė turi stipresnį šildomąjį poveikį nei kiaulienos skrandis, todėl labiau tinka šaltam žiemos laikotarpiui. Nors jautienos krūtinėlė yra gana riebi, o tai paprastai laikoma nepageidaujamu bruožu, būtent šis riebalų sluoksnis suteikia šilumą po valgio šaltą žiemą. Jis taip pat padeda drėkinti odą ir lūpas.Tiesą sakant, jautienos krūtinėlės blanširavimas žymiai sumažina jos riebumą. Jei neperdažnai valgoma mėsa ir nevartojama per daug sultinio, nėra priežasčių nerimauti dėl kraujo lipidų lygio. Kardamono ir smėlio imbiero įtraukimas ne tik sustiprina skonį ir sušildo skrandį, bet ir padeda virškinti. Kadangi jautienos krūtinėlė gali būti riebi ir sukelti virškinimo sutrikimus, šie prieskoniai palaiko blužnies virškinimo funkciją viduriniame jiao, todėl patiekalas labiau tinka šeimos vartojimui.