Raccomandato da: Dipartimento di Nutrizione Clinica, Ospedale Provinciale del Guangdong
Benefici principali: Dissipa il freddo e riscalda lo stomaco
Raccomandato per: Persone che soffrono di mani e piedi freddi in autunno/inverno e hanno scarso appetito.
Ingredienti: 10 grani di pepe bianco, 500 g di petto di manzo, 1 baccello di cardamomo, 1 zenzero sabbioso, 3 fette grandi di zenzero, una manciata di coriandolo, sale q.b. (per 2-3 persone)
Preparazione:
Sciacquare il petto di manzo, sbollentarlo per eliminare la schiuma, quindi scolarlo e tagliarlo a pezzetti. Schiacciare leggermente il baccello di cardamomo e il frutto di amomum. Mettere i grani di pepe bianco, il petto di manzo, il cardamomo e l'amomum in una pentola con acqua bollente. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, quindi abbassare la fiamma e cuocere per 2 ore fino a quando la carne è tenera. Condire con sale a piacere e guarnire con coriandolo tritato.
Commento sulla zuppa:
Il petto di manzo ha proprietà riscaldanti più forti rispetto alla trippa di maiale, rendendolo più adatto ai freddi mesi invernali. Sebbene il petto di manzo sia relativamente grasso, il che normalmente potrebbe essere considerato indesiderabile, è proprio questo strato di grasso che fornisce calore dopo il consumo durante i freddi inverni. Aiuta anche a idratare la pelle e le labbra.In realtà, sbollentare la punta di petto di manzo riduce notevolmente la sua untuosità. A condizione di non esagerare con la carne o di non consumare troppo brodo, non c'è motivo di preoccuparsi per i livelli di lipidi nel sangue. L'aggiunta di cardamomo e zenzero sabbioso non solo esalta il sapore e riscalda lo stomaco, ma aiuta anche la digestione. Poiché la punta di petto di manzo può essere ricca e potenzialmente causare indigestione, queste spezie supportano la funzione digestiva della milza nel jiao medio, rendendo il piatto più adatto al consumo familiare.