Dianjurkan oleh: Departemen Gizi Klinis, Rumah Sakit Provinsi Guangdong
Manfaat Utama: Mengusir dingin dan menghangatkan perut
Dianjurkan untuk: Individu yang mengalami tangan dan kaki dingin di musim gugur/dingin dengan nafsu makan yang buruk.
Bahan: 10 butir lada putih, 500g daging sapi bagian dada, 1 buah kapulaga, 1 buah jahe pasir, 3 iris jahe besar, segenggam ketumbar, garam secukupnya (untuk 2-3 orang)
Cara Membuat:
Bilas daging sapi bagian dada, rebus sebentar untuk menghilangkan kotoran, tiriskan, lalu potong menjadi potongan kecil. Tumbuk ringan biji kapulaga dan buah amomum. Masukkan merica putih, daging sapi, kapulaga, dan amomum ke dalam panci sup dengan air mendidih. Rebus selama 15 menit, lalu kecilkan api dan masak selama 2 jam hingga daging empuk. Bumbui dengan garam secukupnya dan hiasi dengan daun ketumbar cincang.
Komentar Sup:
Daging sapi bagian dada memiliki sifat menghangatkan yang lebih kuat daripada usus babi, sehingga lebih cocok untuk musim dingin yang dingin. Meskipun daging sapi bagian dada relatif berlemak, yang mungkin dianggap tidak diinginkan dalam kondisi normal, lapisan lemak inilah yang justru memberikan kehangatan setelah dikonsumsi pada musim dingin yang dingin. Lemak ini juga membantu melembapkan kulit dan bibir.Sebenarnya, merebus daging sapi bagian dada mengurangi kekenyalan lemaknya secara signifikan. Asalkan tidak berlebihan dalam mengonsumsi daging atau kaldu, tidak ada alasan untuk khawatir tentang kadar lipid darah. Penambahan kapulaga dan jahe pasir tidak hanya memperkaya rasa dan menghangatkan perut, tetapi juga membantu pencernaan. Karena daging sapi bagian dada dapat kaya dan berpotensi menyebabkan gangguan pencernaan, rempah-rempah ini mendukung fungsi pencernaan limpa di bagian tengah tubuh, sehingga hidangan ini lebih cocok untuk konsumsi keluarga.