Ajánlja: Guangdong tartományi kórház klinikai táplálkozási osztálya
Fő előnyök: elűzi a hideget és melegíti a gyomrot
Ajánlott: azoknak, akiknek ősszel/télen hideg a kezük és a lábuk, és gyenge az étvágyuk.
Hozzávalók: 10 db fehér bors, 500 g marhahús, 1 db kardamom, 1 db homokgyömbér, 3 nagy szelet gyömbér, egy marék koriander, só ízlés szerint (2-3 adag)
Elkészítés:
Öblítsük le a marhahús mellkasát, blanchírozzuk, hogy eltávolítsuk a habot, majd csepegtessük le és vágjuk apró darabokra. Enyhén törjük össze a kardamomhüvelyt és az amomum gyümölcsöt. Helyezzük a fehér borsot, a marhahús mellkasát, a kardamomot és az amomumot egy leveses edénybe forró vízzel. Pároljuk 15 percig, majd vegyük le a hőt és főzzük 2 órán át, amíg a marhahús megpuhul. Ízlés szerint sózzuk és apróra vágott korianderrel díszítjük.
A levesről:
A marhahús erősebb melegítő hatással rendelkezik, mint a sertésgyomor, ezért jobban megfelel a hideg téli hónapokhoz. Bár a marhahús viszonylag zsíros, ami normális körülmények között nemkívánatosnak tűnhet, éppen ez a zsírréteg biztosítja a meleget a hideg téli hónapokban. Emellett segít a bőr és az ajkak hidratálásában is.Valójában a marhahús blanírozása jelentősen csökkenti zsírosságát. Ha nem eszünk túl sokat a húsból és nem fogyasztunk túl sok levest, akkor alig kell aggódni a vérzsírszint miatt. A kardamom és a homokgyömbér hozzáadása nemcsak fokozza az ízét és melegíti a gyomrot, hanem segíti az emésztést is. Mivel a marhahús zsíros lehet és emésztési zavarokat okozhat, ezek a fűszerek támogatják a lép emésztési funkcióját a középső jiao-ban, így a fogás alkalmasabbá válik a család számára.