Recommandé par : Département de nutrition clinique, Hôpital provincial du Guangdong
Principaux bienfaits : Chasse le froid et réchauffe l'estomac
Recommandé pour : Les personnes qui ont les mains et les pieds froids en automne/hiver et qui ont peu d'appétit.
Ingrédients : 10 grains de poivre blanc, 500 g de poitrine de bœuf, 1 gousse de cardamome, 1 gingembre sable, 3 grosses tranches de gingembre, une poignée de coriandre, sel à volonté (pour 2-3 personnes)
Préparation :
Rincez la poitrine de bœuf, blanchissez-la pour éliminer les impuretés, puis égouttez-la et coupez-la en petits morceaux. Écrasez légèrement la gousse de cardamome et le fruit d'amomum. Placez les grains de poivre blanc, la poitrine de bœuf, la cardamome et l'amomum dans une marmite remplie d'eau bouillante. Laissez mijoter pendant 15 minutes, puis réduisez le feu et laissez cuire pendant 2 heures jusqu'à ce que le bœuf soit tendre. Assaisonnez avec du sel selon votre goût et garnissez de coriandre hachée.
Commentaire sur la soupe :
La poitrine de bœuf a un pouvoir réchauffant plus fort que les tripes de porc, ce qui la rend plus adaptée aux mois d'hiver froids. Bien que la poitrine de bœuf soit relativement grasse, ce qui peut être perçu comme indésirable dans des circonstances normales, c'est précisément cette couche de graisse qui procure de la chaleur après consommation pendant les hivers froids. Elle aide également à hydrater la peau et les lèvres.En réalité, le blanchiment de la poitrine de bœuf réduit considérablement son caractère gras. À condition de ne pas abuser de la viande ou de ne pas consommer trop de bouillon, il n'y a pas lieu de s'inquiéter pour le taux de lipides sanguins. L'ajout de cardamome et de gingembre sableux non seulement rehausse la saveur et réchauffe l'estomac, mais facilite également la digestion. La poitrine de bœuf pouvant être riche et potentiellement causer des indigestions, ces épices soutiennent la fonction digestive de la rate dans le jiao moyen, rendant le plat plus adapté à la consommation familiale.