Suosittelee: Guangdongin provinssisairaalan kliinisen ravitsemuksen osasto
Tärkeimmät edut: Poistaa kylmyyden ja lämmittää vatsaa
Suositellaan: Henkilöille, joilla on syksyllä/talvella kylmät kädet ja jalat ja huono ruokahalu.
Ainekset: 10 valkoista pippuria, 500 g naudanrintapalaa, 1 kardemummakapseli, 1 hiekkainkivääri, 3 isoa viipaletta inkivääriä, kourallinen korianteria, suolaa maun mukaan (2–3 annosta)
Valmistusohje:
Huuhtele naudanrintapala, keitä se puhtaaksi, valuta ja leikkaa pieniksi paloiksi. Murskaa kardemummakapseli ja amomum-hedelmä kevyesti. Laita valkopippurit, naudanrintapala, kardemumma ja amomum kiehuvaan veteen keittokattilaan. Hauduta 15 minuuttia, vähennä sitten lämpöä ja keitä 2 tuntia, kunnes naudanliha on mureaa. Mausta suolalla maun mukaan ja koristele hienonnetulla korianterilla.
Keiton kommentti:
Naudanrintapala on lämmintäväisempi kuin sianmaha, joten se sopii paremmin kylmiin talvikuukausiin. Naudanrintapala on suhteellisen rasvainen, mikä tavallisesti saatetaan pitää epätoivottavana, mutta juuri tämä rasvakerros antaa lämpöä kylminä talvikuukausina. Se auttaa myös kosteuttamaan ihoa ja huulia.Itse asiassa naudanrintapalan blancherointi vähentää sen rasvaisuutta huomattavasti. Jos lihaa ei syö liikaa eikä juo liikaa liemiä, veren rasvapitoisuuksista ei tarvitse olla huolissaan. Kardemumman ja hiekkainkarin lisääminen parantaa makua ja lämmittää vatsaa, mutta auttaa myös ruoansulatusta. Koska naudanrintapala voi olla rasvainen ja aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä, nämä mausteet tukevat pernan ruoansulatusfunktiota keskijiao-alueella, mikä tekee ruoasta sopivamman koko perheen nauttimiseen.