Recomendado por: Departamento de Nutrición Clínica, Hospital Provincial de Guangdong
Beneficios principales: Disipa el frío y calienta el estómago
Recomendado para: Personas que sufren de manos y pies fríos en otoño/invierno y tienen poco apetito.
Ingredientes: 10 granos de pimienta blanca, 500 g de pechuga de ternera, 1 vaina de cardamomo, 1 jengibre arenoso, 3 rodajas grandes de jengibre, un puñado de cilantro, sal al gusto (para 2-3 personas)
Método:
Enjuague la falda de ternera, escalde para eliminar la espuma, escurra y corte en trozos pequeños. Machaque ligeramente la vaina de cardamomo y la fruta de amomum. Coloque los granos de pimienta blanca, la falda de ternera, el cardamomo y el amomum en una olla con agua hirviendo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego reduzca el fuego y cocine durante 2 horas hasta que la ternera esté tierna. Sazone con sal al gusto y adorne con cilantro picado.
Comentario sobre la sopa:
La falda de ternera tiene una naturaleza más cálida que los callos de cerdo, por lo que es más adecuada para los fríos meses de invierno. Aunque la falda de ternera es relativamente grasa, lo que en circunstancias normales podría considerarse indeseable, es precisamente esta capa de grasa la que proporciona calor después de su consumo durante los fríos inviernos. También ayuda a hidratar la piel y los labios.En realidad, escaldar la falda de ternera reduce considerablemente su grasa. Siempre que no se abuse de la carne ni se consuma un exceso de caldo, no hay motivo para preocuparse por los niveles de lípidos en sangre. La inclusión de cardamomo y jengibre de arena no solo realza el sabor y calienta el estómago, sino que también ayuda a la digestión. Dado que la falda de ternera puede ser rica y provocar indigestión, estas especias favorecen la función digestiva del bazo en el jiao medio, lo que hace que el plato sea más adecuado para el consumo familiar.