Συνιστάται από: Τμήμα Κλινικής Διατροφής, Νοσοκομείο της επαρχίας Γκουανγκντόνγκ
Κύρια οφέλη: Διώχνει το κρύο και ζεσταίνει το στομάχι
Συνιστάται για: Άτομα που έχουν κρύα χέρια και πόδια το φθινόπωρο/χειμώνα και κακή όρεξη.
Συστατικά: 10 κόκκοι λευκού πιπεριού, 500 γρ. στήθος βοδινού, 1 κάψουλα κάρδαμου, 1 τζίντζερ, 3 μεγάλες φέτες τζίντζερ, μια χούφτα κόλιανδρο, αλάτι κατά γούστο (για 2-3 άτομα)
Μέθοδος:
Ξεπλύνετε το στήθος βοδινού, ζεματίστε το για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα, στη συνέχεια στραγγίστε το και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Σπάστε ελαφρά το κάρδαμο και τον καρπό αμόμουμ. Βάλτε τους λευκούς κόκκους πιπεριού, το στήθος βοδινού, το κάρδαμο και τον καρπό αμόμουμ σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Σιγοβράστε για 15 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 2 ώρες μέχρι το βοδινό να μαλακώσει. Προσθέστε αλάτι κατά προτίμηση και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
Σχόλιο για τη σούπα:
Το στήθος βοδινού έχει πιο θερμαντικές ιδιότητες από τα χοιρινά εντόσθια, καθιστώντας το πιο κατάλληλο για τους κρύους χειμερινούς μήνες. Αν και το στήθος βοδινού είναι σχετικά λιπαρό, κάτι που συνήθως θεωρείται ανεπιθύμητο, αυτή ακριβώς η στρώση λίπους είναι που προσφέρει ζεστασιά μετά την κατανάλωση κατά τη διάρκεια των κρύων χειμώνων. Βοηθά επίσης στην ενυδάτωση του δέρματος και των χειλιών.Στην πραγματικότητα, το ζεμάτισμα του μοσχαρίσιου στήθους μειώνει σημαντικά τη λιπαρότητά του. Εφόσον δεν καταναλώνεται υπερβολική ποσότητα κρέατος ή ζωμού, δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας για τα επίπεδα λιπιδίων στο αίμα. Η προσθήκη κάρδαμου και τζίντζερ όχι μόνο ενισχύει τη γεύση και ζεσταίνει το στομάχι, αλλά βοηθά και στην πέψη. Καθώς το μοσχαρίσιο στήθος μπορεί να είναι πλούσιο και να προκαλέσει δυσπεψία, αυτά τα μπαχαρικά υποστηρίζουν τη λειτουργία της σπλήνας στο μεσαίο τζιάο, καθιστώντας το πιάτο πιο κατάλληλο για οικογενειακή κατανάλωση.