Empfohlen von: Abteilung für klinische Ernährung, Provinzkrankenhaus Guangdong
Hauptvorteile: Vertreibt Kälte und wärmt den Magen
Empfohlen für: Personen, die im Herbst/Winter unter kalten Händen und Füßen leiden und einen schlechten Appetit haben.
Zutaten: 10 weiße Pfefferkörner, 500 g Rinderbrust, 1 Kardamomkapsel, 1 Sand-Ingwer, 3 große Ingwerscheiben, eine Handvoll Koriander, Salz nach Geschmack (für 2-3 Personen)
Zubereitung:
Das Rinderbruststück abspülen, blanchieren, um den Schaum zu entfernen, dann abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die Kardamomkapsel und die Amomum-Frucht leicht zerdrücken. Die weißen Pfefferkörner, das Rinderbruststück, den Kardamom und das Amomum in einen Suppentopf mit kochendem Wasser geben. 15 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze reduzieren und 2 Stunden lang kochen, bis das Rindfleisch zart ist. Mit Salz abschmecken und mit gehacktem Koriander garnieren.
Kommentar zur Suppe:
Rinderbrust hat eine stärkere wärmende Wirkung als Schweinebauch und eignet sich daher besser für die kalten Wintermonate. Rinderbrust ist zwar relativ fettig, was normalerweise als unerwünscht angesehen wird, aber genau diese Fettschicht sorgt dafür, dass man sich nach dem Verzehr in der kalten Winterzeit warm fühlt. Außerdem hilft sie, die Haut und die Lippen mit Feuchtigkeit zu versorgen.Tatsächlich reduziert das Blanchieren des Rinderbruststücks dessen Fettgehalt erheblich. Solange man nicht zu viel Fleisch isst oder zu viel Brühe trinkt, besteht kaum Grund zur Sorge hinsichtlich der Blutfettwerte. Die Zugabe von Kardamom und Sand-Ingwer verbessert nicht nur den Geschmack und wärmt den Magen, sondern fördert auch die Verdauung. Da Rinderbrust reichhaltig sein und möglicherweise Verdauungsstörungen verursachen kann, unterstützen diese Gewürze die Verdauungsfunktion der Milz im mittleren Jiao, wodurch das Gericht besser für den Familienkonsum geeignet ist.