Doporučuje: Oddělení klinické výživy, Provinční nemocnice Guangdong
Hlavní přínosy: Zahání chlad a zahřívá žaludek
Doporučeno pro: Osoby, které v podzimních a zimních měsících trpí studenými rukama a nohama a mají špatnou chuť k jídlu.
Ingredience: 10 bílých pepřových zrn, 500 g hovězího hrudí, 1 kardamomový lusk, 1 kousek pískového zázvoru, 3 velké plátky zázvoru, hrst koriandru, sůl podle chuti (pro 2–3 osoby)
Postup:
Hovězí hrudí opláchněte, blanšírujte, aby se odstranila pěna, poté sceďte a nakrájejte na malé kousky. Kardamomový lusk a plody amomumu lehce rozdrťte. Bílé pepřové kuličky, hovězí hrudí, kardamom a amomum vložte do hrnce s vroucí vodou. Vařte 15 minut, poté snižte teplotu a vařte 2 hodiny, dokud hovězí maso nezměkne. Dochutíme solí a ozdobíme nasekaným koriandrem.
Komentář k polévce:
Hovězí hrudí má silnější zahřívací účinky než vepřové dršťky, takže je vhodnější pro chladné zimní měsíce. Hovězí hrudí je relativně tučné, což by se za normálních okolností mohlo považovat za nežádoucí, ale právě tato vrstva tuku poskytuje po konzumaci v chladných zimních měsících teplo. Pomáhá také zvlhčovat pokožku a rty.Ve skutečnosti blanšírování hovězího hrudí výrazně snižuje jeho mastnost. Pokud se člověk nepřecpává masem ani nekonzumuje nadměrné množství vývaru, není třeba se obávat hladiny krevních lipidů. Přidání kardamomu a pískového zázvoru nejen zvyšuje chuť a zahřívá žaludek, ale také napomáhá trávení. Vzhledem k tomu, že hovězí hrudí může být tučné a potenciálně způsobit zažívací potíže, tyto koření podporují trávicí funkci sleziny ve středním jiao, díky čemuž je pokrm vhodnější pro rodinnou konzumaci.