Препоръчано от: Отделение по клинично хранене, Провинциална болница Гуандун
Основни ползи: Разсейва студа и затопля стомаха
Препоръчва се за: Хора, които изпитват студени ръце и крака през есента/зимата и имат слаб апетит.
Съставки: 10 зърна бял пипер, 500 г говеждо гърло, 1 шушулка кардамон, 1 джинджифил, 3 големи резена джинджифил, шепа кориандър, сол на вкус (за 2-3 порции)
Начин на приготвяне:
Измийте говеждото гърло, бланширайте го, за да премахнете пяната, след това го отцедете и нарежете на малки парченца. Леко смажете карамфиловия шушулка и плода на амомум. Сложете белите пиперни зърна, говеждото гърло, карамфила и амомум в тенджера с вряща вода. Оставете да къкри за 15 минути, след това намалете огъня и гответе за 2 часа, докато говеждото месо омекне. Подправете със сол на вкус и гарнирайте с нарязан кориандър.
Коментар за супата:
Говеждото гърло има по-силно затоплящо действие от свинските шкембета, което го прави по-подходящо за студените зимни месеци. Въпреки че говеждото гърло е относително мазно, което обикновено се счита за нежелателно, именно този слой мазнина е това, което осигурява топлина след консумация през студените зими. То също така помага за овлажняване на кожата и устните.Всъщност, бланширането на говеждото гърло значително намалява мазнината му. При условие, че не се прекалява с месото или не се консумира прекалено много бульон, няма причина за притеснение относно нивата на липидите в кръвта. Добавянето на кардамон и пясъчен джинджифил не само подобрява вкуса и затопля стомаха, но и помага на храносмилането. Тъй като говеждото гърло може да бъде богато и потенциално да причини лошо храносмилане, тези подправки подпомагат храносмилателната функция на далака в средния джао, което прави ястието по-подходящо за семейна консумация.