موصى به من قبل: قسم التغذية السريرية، مستشفى مقاطعة قوانغدونغ
الفوائد الأساسية: يطرد البرد ويدفئ المعدة
موصى به لـ: الأفراد الذين يعانون من برودة اليدين والقدمين في الخريف/الشتاء مع ضعف الشهية.
المكونات: 10 حبات فلفل أبيض، 500 غرام من لحم الصدر البقري، 1 حبة هيل، 1 زنجبيل رملي، 3 شرائح كبيرة من الزنجبيل، حفنة من الكزبرة، ملح حسب الرغبة (يكفي 2-3 أشخاص)
طريقة التحضير:
اغسل لحم الصدر البقري، واسلقه لإزالة الرغوة، ثم صفيه وقطّعه إلى قطع صغيرة. اطحن قرن الفلفل والزنجبيل قليلاً. ضع حبات الفلفل الأبيض ولحم الصدر البقري والقرن والزنجبيل في قدر مع الماء المغلي. اتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم خفف الحرارة واتركه يطهى لمدة ساعتين حتى ينضج اللحم. أضف الملح حسب الرغبة وزينه بالكزبرة المفرومة.
تعليق على الحساء:
لحم الصدر البقري له طبيعة تدفئة أقوى من أمعاء الخنزير، مما يجعله أكثر ملاءمة لأشهر الشتاء الباردة. على الرغم من أن لحم الصدر البقري دهني نسبيًا، وهو ما قد يعتبر غير مرغوب فيه عادةً، إلا أن طبقة الدهون هذه هي بالضبط ما يوفر الدفء بعد تناوله خلال فصل الشتاء البارد. كما أنه يساعد على ترطيب البشرة والشفاه.في الحقيقة، يقلل سلق لحم الصدر البقري من دهونه بشكل كبير. شريطة ألا يفرط المرء في تناول اللحم أو يشرب الكثير من المرق، فلا داعي للقلق بشأن مستويات الدهون في الدم. إن إضافة الهيل والزنجبيل الرملي لا تعزز النكهة وتدفئ المعدة فحسب، بل تساعد أيضًا على الهضم. نظرًا لأن لحم الصدر البقري يمكن أن يكون غنيًا وقد يسبب عسر الهضم، فإن هذه التوابل تدعم وظيفة الطحال الهضمية في الجياو الأوسط، مما يجعل الطبق أكثر ملاءمة للاستهلاك العائلي.