Употребление красного вина отличается от других алкогольных напитков, поскольку требует значительной изысканности. Приготовление, дегустация, розлив, декантирование и наслаждение красным вином следуют определенным протоколам. Ниже редактор Four Seasons Health делится тонкостями употребления красного вина.
Красное вино никогда не следует подавать со льдом или помещать в ведерко со льдом, как шампанское. Оптимальная температура подачи — 10–14 градусов по Цельсию. Зимой его можно употреблять сразу, а летом лучше охладить в холодильнике. За час-полтора до ужина выньте бутылку из холодильника, откройте ее и дайте вину «дышать», постепенно нагреваясь до комнатной температуры.
Подготовка к употреблению красного вина
Храните бутылки с красным вином в горизонтальном положении. Со временем пробка может разрушиться и выделять частицы дерева. За день до употребления поставьте бутылку в вертикальное положение, чтобы осадок осел на дне. Обратите внимание на вогнутое дно бутылки: такая конструкция не предназначена для облегчения обращения с бутылкой, а служит для направления осадка в канавку.
Красное вино никогда не следует подавать со льдом или охлаждать в ведерке со льдом, как шампанское. Оптимальная температура подачи — 10–14 °C. Зимой в Гуанчжоу его можно употреблять при комнатной температуре, а летом лучше охладить в холодильнике. За час-полтора до обеда выньте бутылку из холодильника, откройте ее и поставьте в сторону, чтобы вино «дышало» и нагрелось до комнатной температуры.
Как дегустировать вино
Сначала оцените внешний вид вина. Для точного наблюдения поместите бокал на белый фон, слегка наклонив его наружу. Оцените цвет и проверьте наличие осадка или примесей. Кофейно-коричневый оттенок указывает на порчу, пурпурно-красный — на молодость, а глубокий красный с золотисто-коричневой каймой — на высокое качество вина.
Затем оцените букет. Прижмите бокал к носу и глубоко вдохните. Высококачественные красные вина обладают богатым, сложным ароматом, который кажется почти ошеломляющим. Поскольку нос улавливает нюансы гораздо острее, чем вкус, можно наслаждаться бокалом в течение часа, обнаруживая, что аромат усиливается до такой степени, что пить его становится почти жалко.
После того как вы почувствовали богатый аромат, приступайте к дегустации. Сделайте небольшой глоток, подержите вино во рту и прокатите его по небу языком, чтобы каждое вкусовое рецепторное окончание могло его ощутить.
Руководство: Ежедневное употребление красного вина приносит значительную пользу для здоровья. Но как правильно его пить? В отличие от других спиртных напитков, красное вино требует тщательной подготовки, дегустации, розлива, декантирования и наслаждения. Ниже Four Seasons Wellness Network делится тонкостями наслаждения красным вином.
Красное вино никогда не следует подавать со льдом или охлаждать в ведерке со льдом, как шампанское. Оптимальная температура подачи — 10–14 °C. Зимой его можно употреблять при температуре погреба, а летом хранить в холодильнике. За час-полтора до ужина выньте бутылку из холодильника, откройте ее и дайте вину «дышать», постепенно нагреваясь до комнатной температуры.
Подготовка к употреблению красного вина
Храните бутылки с красным вином в горизонтальном положении. Со временем пробка может разрушиться и выделять частицы дерева. За день до употребления поставьте бутылку в вертикальное положение, чтобы осадок осел на дне. Обратите внимание на вогнутое дно бутылки: такая конструкция не предназначена для облегчения обращения с бутылкой, а служит для направления осадка в канавку.
Красное вино никогда не следует подавать со льдом или охлаждать в ведерке со льдом, как шампанское. Оптимальная температура подачи — 10–14 °C. Зимой в Гуанчжоу его можно употреблять при комнатной температуре, а летом лучше охладить в холодильнике. За час-полтора до ужина выньте бутылку из холодильника, откройте ее и поставьте в сторону, чтобы вино «дышало» и нагрелось до комнатной температуры.
Как дегустировать вино
Сначала оцените внешний вид вина. Для точного наблюдения поместите бокал на белый фон, слегка наклонив его наружу. Оцените цвет и проверьте наличие осадка или примесей. Кофейно-коричневый оттенок указывает на порчу, пурпурно-красный — на молодость, а глубокий красный с коричневато-желтым ободком — на высокое качество вина.
Затем оцените букет. Прижмите бокал к носу и глубоко вдохните. Высококачественные красные вина обладают богатым, сложным ароматом, который кажется почти ошеломляющим. Поскольку нос улавливает нюансы, которые язык не способен распознать, можно наслаждаться бокалом в течение часа, замечая, как аромат усиливается до такой степени, что пить его становится почти не хочется.
После того как вы почувствовали аромат и убедились в его богатстве, приступайте к дегустации. Сделайте небольшой глоток, подержите вино во рту и, используя язык, раскрутите его по небу, чтобы каждое вкусовое рецепторное окончание могло его ощутить.
Как наливать вино
Коллекционеры ценят бутылки с изысканным красным вином, так как некоторые этикетки являются настоящими произведениями искусства. Чтобы вино не «размазалось» по этикетке, правильный способ налива заключается в том, чтобы расположить этикетку вверх.В старых винтажах (более 8-10 лет) осадок неизменно оседает на дне. Даже вина, выдержанные всего три-пять лет, могут содержать его. Поэтому наливайте вино осторожно: не вращайте бутылку, а когда она почти опустеет, оставьте небольшое количество вина у горлышка. Попытка вылить последнюю каплю, полностью перевернув бутылку, является неправильной.
Декантирование
После открытия бутылки красного вина дайте ему «дышать» от 15 минут до часа, в зависимости от сорта, качества и зрелости, чтобы произошли химические реакции с воздухом. Если вы нетерпеливы, налейте вино прямо в бокал (соблюдая международный стандарт — не более одной трети объема бокала) или даже покрутите бокал, чтобы ускорить контакт с воздухом.
Существует два способа вращения бокала. Первый заключается в том, чтобы держать бокал за ножку и вращать его внутрь. Для этого требуется некоторое умение, чтобы добиться равномерного вращения, удерживая бокал в подвешенном состоянии. Второй способ заключается в том, чтобы зажать ножку между указательным и средним пальцами, положить ладонь на основание и вращать бокал на столе, как чернильницу. Это следует делать осторожно, чтобы не пролить вино.
Как дегустировать вино
Изысканное, дорогое красное вино — это искусство, которым нужно наслаждаться, а не просто пить. Перед каждой дегустацией покрутите бокал, глубоко вдохните аромат, а затем сделайте небольшой глоток. Перед тем как проглотить, дайте вину немного побыть во рту.
Примечание: перед тем как пить, вытрите губы, чтобы не оставить следы на бокале. Никогда не выпивайте бокал вина за один раз. Кроме того, красное вино не следует смешивать со спрайтом или лимоном, так как это изменяет его первоначальный вкус. Стыкать бокалы и соревноваться, кто выпьет больше, — не лучший способ насладиться красным вином.