Najprej je treba pojasniti, da izraz »rdeče vino« tukaj pomeni vino, proizvedeno iz grozdja, in ne mešano »rdeče vino«. Če bi šlo za slednje, bi bila ta razprava brezpredmetna. Danes pitje vina ni le modna razvada, ampak prinaša tudi številne koristi za zdravje. Zakaj je rdeče vino tako privlačno? Pojasnimo.
Sodobne raziskave kažejo, da ima vino lastnosti, ki lepšajo. S spodbujanjem metabolizma, nevtralizacijo prostih radikalov in negovanjem kožnega tkiva izboljša prožnost in vitalnost kože. Rdeče vino dodatno spodbuja krvni obtok, lajša utrujenost, sprošča um in telo, aktivira imunski živčni sistem in upočasnjuje staranje.Spodaj je povzetek njegovih koristi za človeško telo:
1. Vino spodbuja apetit
Rahla trpkost taninov v vinu spodbuja apetit. Njegov edinstven okus in sestava ga naredita idealnega spremljevalca obrokov, saj izboljšuje prebavo, kakovost jedi in spodbuja sprostitev.
2. Vino ima obnovitvene lastnosti
Naravne sestavine in proces fermentacije vina mu dajejo raznolike aminokisline, minerale in vitamine – hranila, ki so bistvena za dopolnjevanje in absorpcijo v človeškem telesu. Telo ga lahko absorbira neposredno, brez predhodne prebave. Redno, zmerno uživanje je še posebej koristno za osebe v okrevanju, saj pomaga pri okrevanju.Fenolni spojini in oligoelementi v vinu imajo antioksidativne lastnosti, ki preprečujejo poškodbe, ki jih povzročajo reaktivne kisikove spojine (ROS), nastale med presnovo. Takšne poškodbe, ki vplivajo na celično DNK in RNK, prispevajo k degenerativnim stanjem, vključno s sivo mreno, boleznimi srca in ožilja, arteriosklerozo in staranjem.
3. Vino pomaga pri prebavi
V želodcu lahko 60–100 g vina poveča normalno proizvodnjo želodčnega soka za 120 ml (vključno z 1 g proste klorovodikove kisline). Vino olajšuje asimilacijo beljakovin; tanini v rdečem vinu izboljšujejo kontraktilnost gladkih mišičnih vlaken v črevesnem mišičnem sistemu. Tako vino uravnava delovanje debelega črevesa in ima terapevtske učinke pri kolitisu.Sladka bela vina vsebujejo kalijev sorbat, ki pomaga pri izločanju žolča in pankreasa. Tako vino olajšuje prebavo in pomaga preprečevati zaprtje. 4. Vino ima lastnosti, ki lepšajo in preprečujejo staranje Edinstvene organske spojine v vinu, vključno s polifenoli, omogočajo zniževanje lipidov v krvi, zaviranje škodljivega holesterola, mehčanje krvnih žil in izboljšanje delovanja srca in ožilja. Ponuja tudi lepšajoče in proti-staranje učinke.
5. Vino pomaga pri uravnavanju telesne teže
Vino prispeva k zmanjšanju telesne teže. Vsak liter suhega vina vsebuje 525 kalorij, kar predstavlja le petnajstino povprečne dnevne potrebe po kalorijah. Po zaužitju vino telo hitro absorbira in presnovi, tako da se v štirih urah v celoti izkoristi, ne da bi prispevalo k povečanju telesne teže.Tako redno uživanje suhega vina ne le dopolnjuje potrebne tekočine in hranilne snovi, ampak tudi pomaga pri uravnavanju telesne teže.
6. Vino ima diuretične lastnosti Nekatera bela vina vsebujejo relativno visoke ravni kalijevega tartrata, kalijevega sulfata in kalijevega oksida, ki imajo diuretični učinek. To pomaga preprečevati edeme in ohranjati kislo-bazno ravnovesje v telesu.
7. Antibakterijske lastnosti vina
Antibakterijski učinki vina so znani že dolgo. Raziskave kažejo, da te lastnosti izhajajo iz njegovih antibakterijskih in germicidnih spojin. Protimikrobne snovi v vinu zavirajo gripo. Tradicionalno zdravilo vključuje pitje skodelice vročega vina ali segrevanje rdečega vina, dodajanje jajca, kratko mešanje, nato odstranitev s toplote in uživanje, ko se nekoliko ohladi.
8. Vino lahko preprečuje raka dojke
Nedavne študije kažejo, da je dajanje pijač na osnovi vina mišim z inducirajočim rakom pokazalo močan zaviralni učinek proti tej bolezni. Raziskovalci na Fakulteti za farmacijo Univerze v Illinoisu so ugotovili, da imajo murve, arašidi in grozdne kožice najmočnejše protikancerogene lastnosti.Ameriški znanstveniki so nedavno odkrili kemično spojino v vinu, ki lahko preprečuje raka dojke. Roy Williams iz Inštituta za raziskave vina v San Franciscu je na tiskovni konferenci v Washingtonu izjavil, da so v rdečem in belem vinu identificirali snov, ki ima lastnosti za preprečevanje raka dojke. Ta spojina deluje tako, da nevtralizira estrogen, hormon, povezan z rakom dojke.
9. Vino zavira absorpcijo maščob
Znanstveniki so odkrili, da rdeče vino zavira absorpcijo maščob. V poskusih z mišmi so ugotovili, da so njihova črevesa po daljšem pitju vina maščobe absorbirala počasneje. Klinične študije na ljudeh so privedle do enakega zaključka.
Vendar je pomembno poudariti, da je pri uživanju alkohola ključna zmernost. Strokovna priporočila za uživanje rdečega vina so naslednja:
1. Moški naj se omejijo na 3–4 kozarce naenkrat, ženske pa naj ne popijejo več kot 1–2 kozarca (vsak kozarec je 120 ml). Tisti, ki pijejo vsak dan, naj še dodatno zmanjšajo vnos.
2. Rdeče vino vedno uživajte ob hrani; izogibajte se pitju na prazen želodec.
3. Osebam s kroničnimi boleznimi, kot so hipertenzija ali protin, se na splošno odsvetuje uživanje alkohola. Če družabne obveznosti zahtevajo pitje, se pred tem posvetujte z nutricistom ali endokrinologom.