Πρώτον, πρέπει να διευκρινιστεί ότι ο όρος «κόκκινο κρασί» εδώ αναφέρεται σε κρασί που παράγεται από σταφύλια, όχι σε «κόκκινο κρασί» από μείγμα. Αν ήταν το δεύτερο, αυτή η συζήτηση θα ήταν άσκοπη. Σήμερα, η κατανάλωση κρασιού δεν είναι μόνο μια μοντέρνα απόλαυση, αλλά προσφέρει και πολλά οφέλη για την υγεία. Γιατί λοιπόν το κόκκινο κρασί έχει τέτοια γοητεία; Ας το εξηγήσουμε.
Σύγχρονες έρευνες δείχνουν ότι το κρασί έχει ομορφιά. Διεγείροντας το μεταβολισμό, εξουδετερώνοντας τις ελεύθερες ρίζες και θρέφοντας τους ιστούς του δέρματος, ενισχύει την ελαστικότητα και τη ζωτικότητα του δέρματος. Το κόκκινο κρασί προάγει επίσης την κυκλοφορία του αίματος, ανακουφίζει από την κόπωση, χαλαρώνει το μυαλό και το σώμα, ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό νευρικό σύστημα και επιβραδύνει τη γήρανση.Ακολουθεί μια περίληψη των οφελών του για τον ανθρώπινο οργανισμό:
1. Το κρασί διεγείρει την όρεξη
Η ελαφριά στυφή γεύση των τανινών στο κρασί διεγείρει την όρεξη. Η μοναδική γεύση και σύνθεσή του το καθιστούν ιδανικό συνοδευτικό για τα γεύματα, ενισχύοντας την πέψη, βελτιώνοντας την ποιότητα του φαγητού και δημιουργώντας μια χαλαρή ατμόσφαιρα.
2. Το κρασί έχει αναζωογονητικές ιδιότητες
Τα φυσικά συστατικά και η διαδικασία ζύμωσης του κρασιού του προσδίδουν ποικίλα αμινοξέα, μέταλλα και βιταμίνες – θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για τη συμπλήρωση και την απορρόφηση από τον ανθρώπινο οργανισμό. Μπορεί να απορροφηθεί απευθείας από τον οργανισμό χωρίς προηγούμενη πέψη. Η τακτική, μέτρια κατανάλωση είναι ιδιαίτερα ευεργετική για άτομα που βρίσκονται σε ανάρρωση, βοηθώντας στην αποκατάσταση.Οι φαινολικές ενώσεις και τα ιχνοστοιχεία του κρασιού έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες, αντισταθμίζοντας τις βλάβες από τις αντιδραστικές μορφές οξυγόνου (ROS) που παράγονται κατά τη διάρκεια του μεταβολισμού. Τέτοιες βλάβες, που επηρεάζουν το κυτταρικό DNA και RNA, είναι ένας παράγοντας που συμβάλλει σε εκφυλιστικές παθήσεις, όπως καταρράκτης, καρδιαγγειακές παθήσεις, αρτηριοσκλήρωση και γήρανση.
3. Το κρασί βοηθά στην πέψη
Στο στομάχι, 60-100 g κρασιού μπορούν να αυξήσουν την κανονική παραγωγή γαστρικού υγρού κατά 120 ml (συμπεριλαμβανομένου 1 g ελεύθερου υδροχλωρικού οξέος). Το κρασί διευκολύνει την αφομοίωση των πρωτεϊνών. Οι τανίνες στο κόκκινο κρασί ενισχύουν τη συσταλτικότητα των λείων μυϊκών ινών στο εντερικό μυϊκό σύστημα. Έτσι, το κρασί ρυθμίζει τη λειτουργία του παχέος εντέρου και προσφέρει θεραπευτικά οφέλη για την κολίτιδα.Τα γλυκά λευκά κρασιά περιέχουν σορβικό κάλιο, το οποίο βοηθά στην έκκριση της χολής και του παγκρέατος. Έτσι, το κρασί διευκολύνει την πέψη και βοηθά στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας. 4. Το κρασί έχει ομορφιά και αντιγηραντικές ιδιότητες Οι μοναδικές οργανικές ενώσεις του κρασιού, συμπεριλαμβανομένων των πολυφαινολών, του επιτρέπουν να μειώνει τα λιπίδια του αίματος, να αναστέλλει την επιβλαβή χοληστερόλη, να μαλακώνει τα αιμοφόρα αγγεία και να ενισχύει την καρδιαγγειακή λειτουργία και την καρδιακή δραστηριότητα. Προσφέρει επίσης ομορφιά και αντιγηραντικά οφέλη.
5. Το κρασί βοηθά στη διαχείριση του βάρους
Το κρασί συμβάλλει στη μείωση του βάρους. Κάθε λίτρο ξηρού κρασιού περιέχει 525 θερμίδες, που αντιπροσωπεύουν μόλις το ένα δέκατο πέμπτο της μέσης ημερήσιας θερμιδικής ανάγκης. Μετά την κατανάλωση, το κρασί απορροφάται γρήγορα και μεταβολίζεται από τον οργανισμό, αξιοποιείται πλήρως μέσα σε τέσσερις ώρες χωρίς να συμβάλλει στην αύξηση του βάρους.Έτσι, η τακτική κατανάλωση ξηρού κρασιού όχι μόνο αναπληρώνει τα απαραίτητα υγρά και θρεπτικά συστατικά, αλλά βοηθά και στη διαχείριση του βάρους.
6. Το κρασί έχει διουρητικές ιδιότητες Ορισμένα λευκά κρασιά περιέχουν σχετικά υψηλά επίπεδα τρυγικού καλίου, θειικού καλίου και οξειδίου του καλίου, τα οποία έχουν διουρητική δράση. Αυτό βοηθά στην πρόληψη του οιδήματος και στη διατήρηση της οξεοβασικής ισορροπίας του σώματος.
7. Οι αντιβακτηριακές ιδιότητες του κρασιού
Οι αντιβακτηριακές ιδιότητες του κρασιού είναι γνωστές από παλιά. Έρευνες δείχνουν ότι αυτές οι ιδιότητες προέρχονται από τις αντιβακτηριακές και μικροβιοκτόνες ενώσεις του. Οι αντιμικροβιακές ουσίες του κρασιού αναστέλλουν τους ιούς της γρίπης. Μια παραδοσιακή θεραπεία περιλαμβάνει την κατανάλωση ενός φλιτζανιού ζεστού κρασιού ή το ζέσταμα κόκκινου κρασιού, την προσθήκη ενός αυγού, το ανακάτεμα για λίγο, και στη συνέχεια την αφαίρεση από τη φωτιά και την κατανάλωση μόλις κρυώσει ελαφρώς.
8. Το κρασί μπορεί να προλαμβάνει τον καρκίνο του μαστού
Πρόσφατες δοκιμές δείχνουν ότι η χορήγηση ποτών με βάση το κρασί σε ποντίκια με προκληθέν καρκίνο αποκάλυψε ισχυρές ανασταλτικές επιδράσεις κατά της νόσου. Ερευνητές του Κολλεγίου Φαρμακευτικής του Πανεπιστημίου του Ιλινόις εντόπισαν ότι τα μούρα, τα φιστίκια και οι φλούδες σταφυλιών έχουν την ισχυρότερη αντικαρκινική δράση.Αμερικανοί επιστήμονες ανακάλυψαν πρόσφατα μια χημική ένωση στο κρασί που μπορεί να προλαμβάνει τον καρκίνο του μαστού. Ο Roy Williams του Ινστιτούτου Έρευνας Κρασιού στο Σαν Φρανσίσκο δήλωσε σε συνέντευξη Τύπου στην Ουάσιγκτον ότι εντόπισαν μια ουσία τόσο στο κόκκινο όσο και στο λευκό κρασί με ιδιότητες πρόληψης του καρκίνου του μαστού. Αυτή η ένωση ασκεί την επίδρασή της αντισταθμίζοντας το οιστρογόνο, μια ορμόνη που συνδέεται με τον καρκίνο του μαστού.
9. Το κρασί αναστέλλει την απορρόφηση λίπους
Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι το κόκκινο κρασί μπορεί να αναστέλλει την απορρόφηση λίπους. Σε πειράματα με ποντίκια, διαπιστώθηκε ότι μετά από την κατανάλωση κρασιού για ένα διάστημα, τα έντερά τους απορροφούσαν το λίπος πιο αργά. Κλινικές δοκιμές σε ανθρώπους κατέληξαν στο ίδιο συμπέρασμα.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η μέτρηση είναι το κλειδί κατά την κατανάλωση αλκοόλ. Οι επαγγελματικές συστάσεις για την κατανάλωση κόκκινου κρασιού είναι οι εξής:
1. Οι άνδρες πρέπει να περιορίζονται σε 3-4 μερίδες ανά περίσταση, ενώ οι γυναίκες δεν πρέπει να καταναλώνουν περισσότερες από 1-2 μερίδες (κάθε μερίδα είναι 120 ml). Όσοι πίνουν καθημερινά πρέπει να μειώσουν περαιτέρω την πρόσληψη τους.
2. Πάντα να καταναλώνετε κόκκινο κρασί με φαγητό. Αποφύγετε να πίνετε με άδειο στομάχι.
3. Σε άτομα με χρόνιες παθήσεις, όπως υπέρταση ή ουρική αρθρίτιδα, γενικά δεν συνιστάται η κατανάλωση αλκοόλ. Εάν οι κοινωνικές υποχρεώσεις απαιτούν κατανάλωση αλκοόλ, συμβουλευτείτε εκ των προτέρων έναν διατροφολόγο ή ενδοκρινολόγο.