Първо, трябва да се изясни, че терминът „червено вино” тук се отнася за вино, произведено от грозде, а не за смесено „червено вино”. Ако ставаше въпрос за последното, тази дискусия би била безсмислена. Днес пиенето на вино не е само модно удоволствие, но и предлага многобройни ползи за здравето. Защо тогава червеното вино е толкова привлекателно? Нека обясним.
Съвременните изследвания показват, че виното притежава разкрасяващи свойства. Като стимулира метаболизма, неутрализира свободните радикали и подхранва кожната тъкан, то подобрява еластичността и жизнеността на кожата. Червеното вино допълнително стимулира кръвообращението, облекчава умората, отпуска ума и тялото, активира имунната нервна система и забавя стареенето.По-долу е обобщение на ползите му за човешкото тяло:
1. Виното стимулира апетита
Леката тръпчивост от танините във виното стимулира апетита. Уникалният му вкус и състав го правят идеален спътник на храненето, като подобрява храносмилането, повишава качеството на храненето и създава спокойна атмосфера.
2. Виното притежава възстановителни свойства
Натуралните съставки и процесът на ферментация на виното го обогатяват с различни аминокиселини, минерали и витамини – хранителни вещества, които са от съществено значение за човешкото хранене и усвояване. То може да се усвоява директно от организма без предварително храносмилане. Редовната, умерена консумация е особено полезна за възстановяващите се хора, като подпомага възстановяването.Фенолните съединения и олигоелементите във виното притежават антиоксидантни свойства, противодействащи на уврежданията от реактивните кислородни видове (ROS), генерирани по време на метаболизма. Такива увреждания, засягащи клетъчната ДНК и РНК, са фактор, допринасящ за дегенеративни състояния, включително катаракта, сърдечно-съдови заболявания, атеросклероза и стареене.
3. Виното подпомага храносмилането
В стомаха 60-100 г вино могат да увеличат нормалното производство на стомашен сок с 120 мл (включително 1 г свободна солна киселина). Виното улеснява усвояването на протеини; танините в червеното вино подобряват контрактилитета на гладките мускулни влакна в мускулната система на червата. По този начин виното регулира функцията на дебелото черво и предлага терапевтични ползи при колит.Сладките бели вина съдържат калиев сорбат, който подпомага жлъчната и панкреатичната секреция. По този начин виното улеснява храносмилането и помага за предотвратяване на запек. 4. Виното притежава разкрасяващи и антиейджинг свойства Уникалните органични съединения във виното, включително полифенолите, му позволяват да понижава липидите в кръвта, да инхибира вредния холестерол, да омекотява кръвоносните съдове и да подобрява сърдечно-съдовата функция и сърдечната дейност. То също така предлага разкрасяващи и антиейджинг ползи.
5. Виното помага за контролиране на теглото
Виното допринася за намаляване на теглото. Всеки литър сухо вино съдържа 525 калории, което представлява едва една петнадесета от средната дневна калорична нужда. След консумация виното се абсорбира и метаболизира бързо от организма, като се усвоява напълно в рамките на четири часа, без да допринася за увеличаване на теглото.По този начин редовната консумация на сухо вино не само възстановява необходимите течности и хранителни вещества, но и спомага за контрола на теглото.
6. Виното притежава диуретични свойства Някои бели вина съдържат относително високи нива на калиев тартарат, калиев сулфат и калиев оксид, които имат диуретичен ефект. Това помага за предотвратяване на оток и поддържа киселинно-алкалния баланс в организма.
7. Антибактериалните свойства на виното
Антибактериалните ефекти на виното са признати отдавна. Изследванията показват, че тези свойства произтичат от антибактериалните и бактерицидни съединения в него. Антимикробните вещества във виното потискат грипните вируси. Традиционното лекарство включва пиене на чаша горещо вино или загряване на червено вино, добавяне на яйце, кратко разбъркване, след което се маха от огъня и се консумира, след като леко се охлади.
8. Виното може да предпазва от рак на гърдата
Последните проучвания показват, че даването на напитки на основата на вино на мишки с индуциран рак разкрива силно инхибиращо действие срещу заболяването. Изследователи от Факултета по фармация на Университета на Илинойс установиха, че черниците, фъстъците и кожицата на гроздето притежават най-силно противораково действие.Американски учени наскоро откриха химично съединение във виното, което може да предотврати рака на гърдата. Рой Уилямс от Института за изследване на виното в Сан Франциско заяви на пресконференция във Вашингтон, че са идентифицирали вещество в червеното и бялото вино, което има свойства за предотвратяване на рака на гърдата. Това съединение оказва своето действие, като противодейства на естрогена, хормон, свързан с рака на гърдата.
9. Виното възпрепятства усвояването на мазнини
Учените са открили, че червеното вино може да възпрепятства усвояването на мазнини. При експерименти с мишки е установено, че след като са пили вино за определен период от време, червата им усвояват мазнините по-бавно. Клиничните изпитвания върху хора са довели до същото заключение.
Важно е обаче да се отбележи, че умереността е ключова при консумацията на алкохол. Професионалните препоръки за консумацията на червено вино са следните:
1. Мъжете трябва да се ограничават до 3-4 чаши наведнъж, а жените да консумират не повече от 1-2 чаши (всяка чаша е 120 мл). Хората, които пият ежедневно, трябва да намалят още повече консумацията си.
2. Винаги консумирайте червено вино с храна; избягвайте да пиете на празен стомах.
3. На лица с хронични заболявания като хипертония или подагра обикновено се препоръчва да не консумират алкохол. Ако социалните ангажименти налагат пиене, предварително се консултирайте с диетолог или ендокринолог.