參加葡萄酒展或宴會時或許會注意到，侍酒師從不將紅酒倒滿杯子，通常只倒約三分之一甚至更少。許多人會疑惑：為何紅酒不能倒滿？倒酒量是否有具體規範？
紅酒倒酒量雖無嚴格規定，但通常會倒至酒杯凹陷處高度的三分之一左右。那麼，箇中緣由為何？
?NO.1
眾所周知，葡萄酒蘊藏著生命力。它如同優雅的「沉睡森林的美女」，在開瓶注入酒杯後，便會緩緩甦醒。而喚醒她的關鍵要素，正是「空氣」。
僅倒入三分之一容量時，葡萄酒與空氣的接觸面積（相較於過量或滿杯倒入）得以大幅增加。如此一來，「沉睡的森林美人」便能在杯中更快甦醒。
若一次倒入過多，反而會縮小酒液與空氣的接觸面積，阻礙醒酒過程。
?NO.2
三分之一容量的倒酒方式，能在杯中保留充足空間，使豐沛香氣得以凝聚。品飲時，鼻腔首先捕捉杯中芬芳，定能帶來由衷的療癒感受。
若滿杯斟注，酒香將迅速擴散至空氣中，無法享受令人陶醉的芬芳。
?NO.3
品飲紅酒時搖杯能增加酒液與空氣接觸面積（搖杯技巧詳解請見：品酒時為何要搖杯？這篇解答最全面！）。若倒得過滿，不僅無法搖晃酒杯，更無法觀察稱為「酒腿」的液體流動軌跡。
?NO.4
如前所述，紅酒猶如優雅的沉睡美人。品飲紅酒本身即是種優雅的儀式。將酒液一口氣灌滿杯中，不僅有失優雅，視覺上欠缺美感，更容易造成灑漏。
?NO.5
為他人斟酒時，應依序逐人少量斟注。原因在於酒瓶底部與頂部的風味濃淡存在差異。因此無論基於何種考量，斟注紅酒時以三分之一為最佳比例。