На винных выставках или банкетах вы заметите, что официанты никогда не наполняют бокалы красным вином до краев, останавливаясь примерно на одной трети или даже меньше. Многие задаются вопросом: почему бы не наполнить бокал до краев? Существуют ли определенные правила относительно количества наливаемого вина?
Не существует жестких требований относительно количества красного вина, которое следует наливать за один раз. Обычно его наливают примерно на одну треть высоты бокала. Но почему?
?№ 1
Как широко известно, вино обладает живой сущностью. Подобно элегантной «спящей красавице», оно начинает постепенно пробуждаться после того, как его открывают и наливают в бокал. Катализатором этого пробуждения является воздух.
Налив до одной трети, вы максимально увеличиваете площадь поверхности вина, подверженную воздействию воздуха (по сравнению с наполнением бокала больше или полностью), что позволяет «спящей красавице» быстрее пробудиться в бокале.
Если налить слишком много за один раз, площадь поверхности, подверженной воздействию воздуха, уменьшится, что затруднит процесс пробуждения.
?№ 2
Наполнение одной трети оставляет достаточно места в бокале для удержания достаточного количества винных паров. Когда вы наслаждаетесь вином, ваш нос сначала встречает ароматы, остающиеся в бокале, — это гарантированно доставит вам удовольствие.
Если наполнить бокал полностью, букет вина рассеется в воздухе, и его пьянящий аромат ослабнет.
?№ 3
Широко известно, что вращение бокала позволяет вину более полно взаимодействовать с кислородом (подробнее о вращении бокала заинтересованные читатели могут узнать здесь:Почему нужно вращать бокал с вином? Самый полный ответ, который я видел! ). Переполнение бокала мешает правильно вращать его и затрудняет наблюдение за «ножками» вина.
?№ 4
Как упоминалось ранее, красное вино — это элегантная спящая красавица, и пить его нужно с изяществом. Наливать бокал до краев сразу — это неэлегантно, некрасиво и увеличивает риск пролить вино.
?№ 5
Кроме того, когда вы подаете вино другим, следует наливать небольшие количества по очереди каждому человеку. Это связано с тем, что интенсивность аромата различается в нижней и верхней частях бутылки. Таким образом, независимо от причины, наиболее подходящим является наполнение бокала примерно на треть.