Vīna izstādēs vai banketos jūs pamanīsiet, ka someljeri nekad nepiepilda glāzi pilnībā, kad ielej sarkanvīnu, apstājoties pie apmēram trešdaļas vai pat mazāk. Daudzi brīnās: kāpēc nepiepildīt glāzi līdz malām? Vai ir konkrēti noteikumi par to, cik daudz ieliet?
Nav fiksētu noteikumu par to, cik daudz sarkanvīna ieliet vienā reizē. Parasti to ielej apmēram līdz trešdaļai glāzes augstuma. Bet kāpēc?
?NR. 1
Kā plaši zināms, vīnam piemīt dzīva būtība, kas līdzinās elegantai "miega skaistulei". Kad vīns ir atkorķēts un ielietots glāzē, tas sāk pakāpenisku atmodināšanās procesu, ko katalizē saskare ar gaisu.
Ielejot vienu trešdaļu, tiek maksimizēta vīna virsma, kas saskaras ar gaisu (salīdzinājumā ar glāzes piepildīšanu vairāk vai pilnībā), tādējādi paātrinot "miega skaistules" atmodināšanos glāzē.
Ielejot pārāk daudz uzreiz, samazinās virsma, kas ir pakļauta gaisa iedarbībai, kavējot šo atmodināšanās procesu.
?NR. 2
Pildot vienu trešdaļu, glāzē paliek pietiekami daudz vietas, lai saglabātu pietiekamu vīna tvaiku. Kad baudāt vīnu, jūsu deguns vispirms sajutīs glāzē palikušos aromātus – garantēta bauda.
Pildot glāzi pilnībā, vīna aromāts izkliedējas gaisā, samazinot tā apreibinošo smaržu.
?NR. 3
Ir plaši zināms, ka, griežot glāzi, vīns var pilnīgāk mijiedarboties ar skābekli (sīkāku informāciju par griešanu interesenti var atrast šeit:Kāpēc griezt vīnu? Visizsmeļošākā atbilde, kādu esmu redzējis! ). Pārpildīšana neļauj pareizi griezt glāzi un apgrūtina vīna kājiņu novērošanu.
?Nr. 4
Kā minēts iepriekš, sarkanvīns ir elegants miega skaistums, un tā dzeršana prasa izsmalcinātību. Vienā reizē piepildīt glāzi līdz malām nav ne eleganti, ne vizuāli patīkami, turklāt palielina izliešanas risku.
?NR. 5
Turklāt, pasniedzot vīnu citiem, katram cilvēkam jālej nelielas devas secīgi. Tas ir tāpēc, ka vīna pamatnes un virsējā slāņa garšas intensitāte atšķiras. Tāpēc, neatkarīgi no iemesla, sarkanvīnu ielejot glāzē, vispiemērotāk ir piepildīt to aptuveni līdz trešdaļai.