Alle mostre o ai banchetti dedicati al vino, noterete che i camerieri non riempiono mai completamente i bicchieri quando versano il vino rosso, fermandosi a circa un terzo o anche meno. Molti si chiedono: perché non riempirli fino all'orlo? Esistono regole specifiche su quanto versarne?
Non esiste un requisito fisso su quanto vino rosso versarne alla volta. In genere, se ne versa circa un terzo dell'altezza del calice. Ma perché?
?N. 1
Come è noto, il vino possiede un'essenza viva. Proprio come un'elegante "bella addormentata", inizia a risvegliarsi gradualmente dopo essere stato stappato e versato in un bicchiere. Il catalizzatore di questo risveglio è l'aria.
Versare fino a un terzo massimizza la superficie del vino esposta all'aria (rispetto al riempire il bicchiere di più o completamente), consentendo alla "bella addormentata" di risvegliarsi più rapidamente all'interno del bicchiere.
Versarne troppo in una volta riduce la superficie esposta all'aria, ostacolando questo processo di risveglio.
?N. 2
Riempire un terzo del bicchiere lascia ampio spazio all'interno per trattenere una quantità sufficiente di vapore del vino. Quando assapori il vino, il tuo naso incontrerà per primo gli aromi che aleggiano nel bicchiere: un'esperienza che ti delizierà sicuramente.
Riempire completamente il bicchiere disperde il bouquet del vino nell'aria, diminuendone la fragranza inebriante.
?NO.3
È risaputo che roteare il bicchiere permette al vino di interagire più pienamente con l'ossigeno (per ulteriori dettagli sulla rotazione, i lettori interessati possono consultare:Perché agitare il vino? La risposta più completa che abbia mai visto! Tuttavia, se il bicchiere è troppo pieno, l'agitazione diventa impossibile e non sarà possibile osservare le gambe del vino.
?N. 4
Come accennato in precedenza, il vino rosso è un'elegante bella addormentata e berlo richiede grazia. Versare un bicchiere pieno in una sola volta non è né elegante né piacevole alla vista e aumenta il rischio di versarlo.
?N. 5
Inoltre, quando si serve agli altri, si dovrebbe versare piccole quantità in sequenza per ogni ospite. Questo perché l'intensità del sapore varia tra la parte inferiore e quella superiore del vino all'interno della bottiglia. Pertanto, indipendentemente dal motivo, riempire il bicchiere per circa un terzo è la cosa più appropriata.