Borkiállításokon vagy banketteken észreveheted, hogy a sommelier-k soha nem töltik meg teljesen a poharat, amikor vörösbort töltenek, hanem körülbelül egyharmadig vagy még kevesebbig. Sokan kíváncsiak: miért nem töltik meg a pohár széléig? Vannak-e konkrét szabályok arra, hogy mennyit kell tölteni?
Nincs rögzített szabály arra, hogy egyszerre mennyi vörösbort kell tölteni. Általában a pohár magasságának körülbelül egyharmadáig töltik. De miért van ez így?
?1. SZÁM
Mint köztudott, a bor élő lényeggel rendelkezik. Akárcsak egy elegáns „csipkerózsika”, a bor is fokozatosan ébred fel, miután kinyitják a palackot és pohárba töltik. Ennek az ébredésnek a katalizátora a levegő.
A pohár harmadáig való töltés maximalizálja a levegővel érintkező bor felületét (összehasonlítva a pohár több mint vagy teljesen való megtöltésével), így a „csipkerózsika” gyorsabban ébred fel a pohárban.
Ha egyszerre túl sokat öntünk, csökken a levegővel érintkező felület, ami gátolja az ébredési folyamatot.
?2. szám
A pohár harmadának megtöltése elegendő helyet hagy a pohárban a bor gőzének megtartásához. Amikor megkóstolja a bort, orra először a pohárban megmaradt aromákat érzékeli – ez garantáltan kellemes élmény.
A pohár teljes megtöltése a bor illatát a levegőbe szórja, csökkentve annak mámorító illatát.
?3. SZÁM
Közismert, hogy a pohár forgatása lehetővé teszi a bor és az oxigén teljesebb kölcsönhatását (a forgatásról további részleteket az érdeklődők itt találnak:Miért kell forgatni a bort? A legátfogóbb válasz, amit valaha láttam! ). A túltöltés megakadályozza a megfelelő forgatást és eltakarja a bor lábainak megfigyelését.
?4. pont
Mint korábban említettük, a vörösbor egy elegáns alvó szépség, és fogyasztása eleganciát igényel. Az üveg teljes megtöltése egyszerre sem elegáns, sem vizuálisan nem kellemes, és növeli a kiömlés kockázatát.
?5. szám
Továbbá, amikor másoknak töltünk, minden vendégnek kis mennyiségeket kell egymás után töltenünk. Ennek oka, hogy a bor ízének intenzitása a palack alsó és felső részén eltérő. Ezért, függetlenül az októl, a pohár körülbelül egyharmadig való megtöltése a legmegfelelőbb.