Viininäyttelyissä tai juhlaillallisilla huomaat, että tarjoilijat eivät koskaan täytä lasia kokonaan kaataessaan punaviiniä, vaan pysähtyvät noin kolmannekseen tai jopa vähemmän. Monet ihmettelevät: miksi lasia ei täytetä ääriään myöten? Onko kaatamisen määrälle erityisiä sääntöjä?
Punaviinin kerralla kaatamisen määrälle ei ole kiinteitä vaatimuksia. Tyypillisesti se kaadetaan noin kolmannekseen lasin korkeudesta. Mutta miksi?
?NO.1
Kuten yleisesti tiedetään, viinissä on elävä olemus, joka muistuttaa eleganttia "nukkuvaa kaunotarta". Kun viini on avattu ja kaadettu lasiin, se alkaa vähitellen herätä, kun se altistuu ilmalle.
Kaadettaessa lasiin kolmasosa viinistä, viinin pinta-ala, joka on kosketuksessa ilman kanssa, on suurin mahdollinen (verrattuna lasin täyttämiseen enemmän tai kokonaan), mikä nopeuttaa "nukkuvan kaunottaren" heräämistä lasissa.
Liian suuri määrä kerralla kaadettuna vähentää ilmaan altistuvan pinnan alaa ja hidastaa heräämisprosessia.
?NO.2
Kolmasosa lasista täyttämällä lasiin jää runsaasti tilaa riittävän viinin höyryn säilyttämiseksi. Kun maistat viiniä, nenäsi kohtaa ensin lasissa leijuvat aromit – kokemus, joka takaa nautinnon.
Lasin täyttäminen hajottaa viinin tuoksun ilmaan, mikä heikentää sen huumaavaa aromia.
?NO.3
On yleisesti tiedossa, että lasin pyörittäminen antaa viinille mahdollisuuden reagoida paremmin hapen kanssa (lisätietoja pyörittämisestä kiinnostuneet lukijat voivat lukea:Miksi viiniä pyöritetään? Kattavin vastaus, jonka olen nähnyt! ). Ylitäyttö estää lasin pyörittämisen ja vaikeuttaa viinin jaloista muodostuvien juovien havainnointia.
?NO.4
Kuten aiemmin mainittiin, punaviini on elegantti nukkuva kaunotar, jonka juominen vaatii arvokkuutta. Lasin täyttäminen kerralla ei ole eleganttia eikä visuaalisesti miellyttävää, ja se lisää vuotamisen riskiä.
?NO.5
Lisäksi, kun tarjoillaan muille, tulisi kaataa pieniä määriä peräkkäin jokaiselle vieraalle. Tämä johtuu siitä, että viinin maku on voimakkaampi pullon alaosassa kuin yläosassa. Siksi, syystä riippumatta, lasin täyttäminen noin kolmannekseen on sopivin tapa.