في معارض النبيذ أو المآدب، ستلاحظ أن السقاة لا يملأون الكأس بالكامل عند سكب النبيذ الأحمر، بل يتوقفون عند حوالي الثلث أو أقل. يتساءل الكثيرون: لماذا لا يملأون الكأس حتى الحافة؟ هل هناك قواعد محددة لكمية السكب؟
لا توجد قاعدة ثابتة لكمية النبيذ الأحمر التي يجب سكبها دفعة واحدة. عادةً ما يتم سكبه حتى حوالي ثلث ارتفاع الكأس. ولكن لماذا؟
?رقم 1
كما هو معروف على نطاق واسع، يمتلك النبيذ جوهرًا حيًا. مثل "الجميلة النائمة" الأنيقة، يبدأ في الاستيقاظ تدريجيًا بعد فتح السدادة وسكبه في الكأس. العامل المحفز لهذا الاستيقاظ هو الهواء.
يساهم سكب ثلث الكأس في زيادة مساحة سطح النبيذ المعرضة للهواء (مقارنة بملء الكأس أكثر أو بالكامل)، مما يسمح لـ"الجميلة النائمة" بالاستيقاظ بشكل أسرع داخل الكأس.
سكب كمية كبيرة دفعة واحدة يقلل من المساحة المعرضة للهواء، مما يعيق عملية الاستيقاظ هذه.
?رقم 2
ملء ثلث الكأس يترك مساحة كافية داخل الكأس للاحتفاظ بكمية كافية من بخار النبيذ. عندما تتذوق النبيذ، ستشم أنفك أولاً الروائح العالقة في الكأس - وهي تجربة مضمونة لإسعادك.
إن ملء الكأس بالكامل يؤدي إلى تشتت رائحة النبيذ في الهواء، مما يقلل من عطره المسكر.
?رقم 3
من المعروف أن تدوير الكأس يسمح للنبيذ بالتفاعل بشكل كامل مع الأكسجين (لمزيد من التفاصيل حول التدوير، يمكن للقراء المهتمين الرجوع إلى:لماذا ندور كأس النبيذ؟ الإجابة الأكثر شمولاً التي رأيتها! ومع ذلك، إذا كان الكأس ممتلئاً بشكل زائد، يصبح الدوران مستحيلاً، وستفوتك فرصة ملاحظة أرجل النبيذ.
?رقم 4
كما ذكرنا سابقاً، النبيذ الأحمر هو جمال نائم أنيق، وشربه يتطلب أناقة. صب كأس كامل دفعة واحدة ليس أنيقاً ولا ممتعاً بصرياً، ويزيد من خطر الانسكاب.
?رقم 5
علاوة على ذلك، عند تقديم النبيذ للآخرين، يجب سكب كميات صغيرة بالتتابع لكل ضيف. وذلك لأن قوة النكهة تختلف بين الجزء السفلي والجزء العلوي من الزجاجة. لذلك، بغض النظر عن السبب، فإن ملء الكأس إلى حوالي الثلث هو الأكثر ملاءمة.