Οι είκοσι τέσσερις ηλιακοί όροι καλύπτουν και τις τέσσερις εποχές και, καθώς οι κλιματολογικές συνθήκες ποικίλλουν, το ίδιο ισχύει και για τις φυσικές μεθόδους διατήρησης της υγείας. Πρέπει να επιλέγονται διαφορετικά τρόφιμα για την προετοιμασία της διατροφής σε κάθε εποχή. Καθώς η Λευκή Δροσιά σηματοδοτεί την έναρξη του φθινοπώρου, πρέπει να τηρείται η αρχή «θρέψη του γιν το φθινόπωρο και το χειμώνα». Τι πρέπει λοιπόν να καταναλώνει κανείς για τη διατήρηση της υγείας κατά τη διάρκεια της Λευκής Δροσιάς; Ας το εξερευνήσουμε.
Βέλτιστα τρόφιμα για την ευεξία των υπαλλήλων γραφείου
1. Μανιτάρι Silver Ear
Οφέλη: Τονώνει το qi και εναρμονίζει το αίμα, θρέφει το yin και ενυδατώνει την ξηρότητα.
Εφαρμογές: Κατάλληλο για ξηρό βήχα των πνευμόνων, γαστρεντερική θερμότητα, ανεπάρκεια yin με εξάντληση υγρών.
Προετοιμασία: Πλύνετε καλά, μουλιάστε μέχρι να φουσκώσει και στη συνέχεια σιγοβράστε σε νερό μέχρι να μαλακώσει.
Κατανάλωση: Μπορεί να καταναλωθεί ως συνοδευτικό ή μόνο του.
Επεξήγηση: Γνωστός και ως λευκός μύκητας, ο μύκητας ασημένιο αυτί έχει γλυκιά γεύση και ουδέτερη φύση, εισέρχεται στους μεσημβρινούς των πνευμόνων και του στομάχου. Σε σύγκριση με τον μαύρο μύκητα, έχει πιο δροσερή φύση και παρουσιάζει ισχυρότερες ιδιότητες θρέψης του γιν και παραγωγής υγρών. Το Compendium of Materia Medica αναφέρει: «Ο μύκητας ωφελεί το τσι, ανακουφίζει την πείνα, ελαφρύνει το σώμα και ενισχύει τη θέληση».Το Daily Use σημειώνει επίσης: «Αντιμετωπίζει εντερικές διαταραχές με αιματηρά κόπρανα και δροσίζει το αίμα». Ο μύκητας ασημένιο αυτί είναι ένα πολύτιμο τονωτικό με αναπλαστικές ιδιότητες, που προσφέρει θεραπευτικά αποτελέσματα για καταστάσεις που προκύπτουν από ανεπάρκεια γιν των πνευμόνων και του στομάχου, όπως ξηροστομία και δίψα, δυσκοιλιότητα, ξηρό λαιμό, ξηρό βήχα, αιμόπτυση και ακανόνιστη εμμηνόρροια.
2. Σουσάμι
Οφέλη: Τρέφει τα νεφρά και τον εγκέφαλο, αναπληρώνει το γιν και ενυδατώνει την ξηρότητα.
Εφαρμογές: Κατάλληλο για τη θεραπεία σωματικής αδυναμίας με ζάλη, εμβοές ή κώφωση και εντερικής ξηρότητας με δυσκοιλιότητα.
Προετοιμασία: Καταναλώνεται ωμό ή ψημένο και στη συνέχεια αλέθεται σε σουσάμι.
Κατανάλωση: Σερβίρεται ως συνοδευτικό στα γεύματα.
Επεξήγηση: Το σουσάμι, γνωστό και ως hu ma, έχει γλυκιά γεύση και ουδέτερη φύση και εισέρχεται στους μεσημβρινούς του ήπατος και των νεφρών. Το Compendium of Materia Medica αναφέρει: «Το σουσάμι ωφελεί όσους έχουν εξαντλημένη ζωτικότητα και αδύναμο σώμα, θρέφει τα πέντε εσωτερικά όργανα, ενισχύει τη δύναμη, χτίζει μυς, αναπληρώνει το μυελό και την ουσία του εγκεφάλου. Η παρατεταμένη κατανάλωση ελαφρύνει το σώμα και καθυστερεί τη γήρανση».Το Compendium of Materia Medica αναφέρει επίσης: «Ενισχύει τους τένοντες και τα οστά, οξύνει την ακοή και την όραση, αντέχει την πείνα και τη δίψα και παρατείνει τη ζωή. Θεραπεύει πληγές και ανακουφίζει τον πόνο, καθώς και αντιμετωπίζει την ανεπάρκεια θερμότητας και την εξάντληση μετά από σοβαρό εμετό λόγω κρυολογήματος ή ελονοσίας». Το σουσάμι θεωρείται από καιρό τροφή μακροζωίας, πλούσια σε πρωτεΐνες, λίπη, ασβέστιο, φώσφορο και άλλα ιχνοστοιχεία, με το σίδηρο να είναι το πιο άφθονο συστατικό του.
3. Σόγια
Αποτελεσματικότητα: Ενισχύει τον σπλήνα, καταπραΰνει το στομάχι, ενυδατώνει την ξηρότητα και εξαλείφει την κατακράτηση υγρών.
Εφαρμογές: Κατάλληλη για διάρροια που προκαλείται από υποσιτισμό, τοξαιμία που προκαλείται από την εγκυμοσύνη και αποστήματα ή πρηξίματα.
Προετοιμασία: Καταναλώνεται μαγειρεμένη, ως γάλα σόγιας ή αλεσμένη σε σκόνη για εξωτερική εφαρμογή.
Χρήση: Σερβίρεται ως συνοδευτικό πιάτο.
Επεξήγηση: Η σόγια έχει γλυκιά γεύση και ουδέτερη φύση, εισέρχεται στους μεσημβρινούς του σπλήνα και του παχέος εντέρου. Πλούσια σε πρωτεΐνες και άλλα θρεπτικά συστατικά, θεωρείται η «βασίλισσα των φασολιών», συγκρίσιμη σε ποιότητα με τις ζωικές πρωτεΐνες. Είναι ιδιαίτερα ευεργετική για την πρόληψη της ραχίτιδας στα παιδιά και της οστεοπόρωσης στους ηλικιωμένους. Η περιεκτικότητα της σόγιας σε σίδηρο είναι σημαντική και απορροφάται εύκολα. Η τακτική κατανάλωσή της βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.
4. Ρίζα λωτού
Αποτελεσματικότητα: Διαλύει την ευερεθιστότητα, διεγείρει την όρεξη, ενισχύει τον σπλήνα και θρέφει την καρδιά.
Εφαρμογή: Κατάλληλο για βήχα λόγω θερμότητας στους πνεύμονες, ανησυχία με δίψα και απώλεια όρεξης.
Προετοιμασία: Πλύνετε καλά, στη συνέχεια πολτοποιήστε για να εξαγάγετε το χυμό ή ατμοποιήστε για κατανάλωση.
Μέθοδος κατανάλωσης: Πίνετε τον χυμό που εξάγεται ή καταναλώνετε ως συνοδευτικό των γευμάτων.
Σχόλιο: Η ρίζα λωτού έχει γλυκιά γεύση, είναι ουδέτερη στη φύση, μη τοξική και εισέρχεται στους μεσημβρινούς της καρδιάς, του σπλήνα και του στομάχου. Το Compendium of Materia Medica αναφέρει: «Η ρίζα λωτού είναι κατάλληλη για δίψα που προκαλείται από θερμότητα, διασκορπίζει το κατακρατημένο αίμα και προάγει την αναγέννηση των ιστών. Η παρατεταμένη χρήση φέρνει χαρά στην καρδιά». Το Great Ming σημειώνει επίσης: «Ο χυμός που παράγεται από το άλεσμα ανακουφίζει από την καταπίεση, διαλύει την ανησυχία, διεγείρει την όρεξη, θεραπεύει τη χολέρα και ανακουφίζει από τη στάση του αίματος μετά τον τοκετό».Ο Meng Shen παρατήρησε: «Οι διατροφές μετά τον τοκετό αποφεύγουν τα ωμά και κρύα τρόφιμα, αλλά η ρίζα λωτού αποτελεί εξαίρεση, καθώς διασκορπίζει το στάσιμο αίμα». Αυτό σημαίνει ότι η ρίζα λωτού έχει την ικανότητα να εισέρχεται στους μεσημβρινούς της καρδιάς και του σπλήνα, να καθαρίζει τη ζέστη, να επιλύει τη στάση και να αποκαθιστά την κυκλοφορία του αίματος.
Συνιστώμενες συνταγές για τον τονωτικό White Dew
1. Χυλός από γλουτένη ρυζιού και ζελατίνη από δέρμα γαϊδάρου
Συστατικά: 30 g ζελατίνη από δέρμα γαϊδάρου, 50-60 g γλουτένη ρυζιού, καστανή ζάχαρη κατά γούστο.
Προετοιμασία: Μαγειρέψτε τη γλουτένη ρυζιού σε χυλό. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε τη θρυμματισμένη ζελατίνη ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη και σιγοβράστε για δύο ή τρεις φορές.
Χρήση: Καταναλώστε ζεστό καθημερινά στο πρωινό και στο δείπνο, με τρεις συνεχόμενες ημέρες να αποτελούν μια θεραπευτική αγωγή. Αποφύγετε τη συνεχή λήψη, καθώς η παρατεταμένη κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει σφίξιμο στο στήθος και φούσκωμα.
Οφέλη: Τρέφει το αίμα, σταματά την αιμορραγία, αναπληρώνει το γιν και ηρεμεί το πνεύμα.
Ενδείξεις: Ζάλη, θολή όραση, θαμπή επιδερμίδα, αίσθημα παλμών, αϋπνία, ξεχασιά, καθυστέρηση της εμμηνόρροιας, λιγοστή και χλωμή εμμηνόρροια, αμηνόρροια, επίμονη μητρορραγία, ανησυχία του εμβρύου, αιμορραγία του εμβρύου, χρόνιος βήχας με αιμόπτυση, έμετος αίματος, ρινορραγία, αιμορραγία του ορθού, πνευμονική φυματίωση με αιμόπτυση, αιμορραγία από βρογχιεκτασία κ.λπ., που προκύπτουν από ανεπάρκεια γιν και αίματος.Προσοχή: Αποφύγετε τη χρήση κατά τη διάρκεια κρυολογήματος ή όταν αισθάνεστε σφίξιμο στο στήθος, διάταση της κοιλιάς, κακή όρεξη και παχύ λιπαρό επίχρισμα στη γλώσσα. 2. Χυλός από Glehnia και μούρα Goji Συστατικά: 15-20 g ρίζα Glehnia, 15-20 g μούρα Goji, 3-5 g ροδοπέταλα, 100 g ρύζι japonica, ζάχαρη βράχου κατά γούστο.
Παρασκευή: Πρώτα βράζετε τη ρίζα Glehnia για να εξαγάγετε το χυμό της, στραγγίζοντας τα υπολείμματα. Βάζετε το αφέψημα, τα μούρα Goji και το ρύζι Japonica σε ένα πήλινο σκεύος. Προσθέτετε την κατάλληλη ποσότητα νερού και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει τη σύσταση χυλού. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτετε τα ροδοπέταλα και τη ζάχαρη καραμέλας, ανακατεύετε και σιγοβράζετε για λίγο πριν το σερβίρετε.
Χρήση: Καταναλώνεται ζεστό, πρωί και βράδυ.
Αποτελεσματικότητα: Τρέφει το γιν, ενυδατώνει την ξηρότητα, εμπλουτίζει το αίμα και βελτιώνει την όραση.
Ενδείξεις: Ξηρός βήχας με λίγα πτύελα, πτύελα με ίχνη αίματος, ξηρό λαιμό, βραχνάδα, καύσος στο επιγάστριο, πείνα χωρίς όρεξη, ξηροστομία και λόξυγγας, ζάλη, θολή όραση, ξηροφθαλμία και χαμηλός πυρετός στις παλάμες και τα πέλματα που προκαλείται από ανεπάρκεια γιν και αίματος.Προσοχή: Δεν ενδείκνυται για βήχα που προκαλείται από εξωτερική εισβολή κρύου ανέμου. 3. Χυλός ρυζιού με τζίνσενγκ και κρίνο Συστατικά: 3 g τζίνσενγκ, 15-25 g βολβοί κρίνου, 50 g ρύζι japonica, ζάχαρη βράχου κατά γούστο.
Προετοιμασία: Πρώτα αλέστε το ginseng σε σκόνη. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα νήματα από τους βολβούς κρίνου, πλύνετε και ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με το ρύζι japonica σε ένα πήλινο σκεύος, προσθέστε αρκετό νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί χυλός. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για λίγο πριν το σερβίρετε.
Χρήση: Καταναλώστε το ζεστό, πρωί και βράδυ.
Αποτελεσματικότητα: Τονώνει το qi και θρέφει το yin, ενυδατώνει τους πνεύμονες και ηρεμεί το πνεύμα.
Ενδείξεις: Για αίσθημα παλμών και δύσπνοια, δίψα και κόπωση, παρατεταμένη ασθένεια με ατροφία, αϋπνία και ξεχασιά, ανησυχία, κακή όρεξη, χρόνιο βραχνό βήχα με λίγα φλέγματα, καθώς και νευρασθένεια, υστερία, χρόνια βρογχίτιδα, εμφύσημα, πνευμονική φυματίωση, βρογχεκτασία, κοκκύτης και άλλες καταστάσεις που προέρχονται από ανεπάρκεια τσι και γιν.Προσοχή: Δεν ενδείκνυται για βήχα που προέρχεται από εξωτερική εισβολή κρύου ανέμου, κατανάλωση κρύων ροφημάτων κατά τη διάρκεια πυρετού ή σημάδια υπερβολικής θερμότητας, όπως κόκκινη γλώσσα με κίτρινη επικάλυψη, δυσκοιλιότητα και σκούρα ούρα.
4. Αφέψημα από ζιζιφές και μαύρα δαμάσκηνα
Συστατικά: 20 g ζιζιφές, 20 g μαύρα δαμάσκηνα, ζάχαρη βράχου κατά γούστο.
Παρασκευή: Πλύνετε τις ζιζιφές και τα μαύρα δαμάσκηνα. Βάλτε τα σε ένα πήλινο δοχείο με αρκετό νερό. Σιγοβράστε για να μειωθεί το αφέψημα σε συμπυκνωμένη μορφή. Ανακατέψτε τη ζάχαρη βράχου μέχρι να διαλυθεί.
Αποτελεσματικότητα: Τρέφει το γιν, τονώνει το τσι και μειώνει την εφίδρωση.
Ενδείξεις: Για ανησυχία, δίψα, δύσπνοια, κόπωση και επίμονη νυχτερινή εφίδρωση που προκύπτουν από ανεπάρκεια υγρών γιν.
5. Σούπα από χοιρινό πνεύμονα και Cordyceps
Συστατικά: 250 g χοιρινό πνεύμονα, 15 g Cordyceps sinensis, αλάτι και MSG κατά γούστο.
Προετοιμασία: Καθαρίστε καλά τους χοιρινούς πνεύμονες για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα αίματος και στη συνέχεια κόψτε τους σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τους χοιρινούς πνεύμονες και το Cordyceps sinensis σε ένα πήλινο σκεύος,
προσθέστε αρκετό νερό και σιγοβράστε μέχρι να γίνει ζωμός. Μόλις οι χοιρινοί πνεύμονες μαλακώσουν, προσθέστε λίγο αλάτι και MSG. Καταναλώστε το ζωμό και φάτε τους πνεύμονες.
Χρήση: Σερβίρετε με τα γεύματα σε κατάλληλες ποσότητες.
Αποτελεσματικότητα: Τονώνει το qi των πνευμόνων και των νεφρών, ανακουφίζει από τον βήχα και το συριγμό.
Ενδείξεις: Εμμονή ξηρού βήχα, πόνος στο στήθος με αιμόπτυση, δύσπνοια και συριγμός, διαλείπουσα δυσκολία στην αναπνοή που επιδεινώνεται με την άσκηση, αδύναμη φωνή, πόνος στην κάτω πλάτη και τα γόνατα, και ούρηση κατά τη διάρκεια του βήχα, που προκύπτουν από ανεπάρκεια qi των πνευμόνων και των νεφρών ή διπλή ανεπάρκεια qi και yin. Ενδείκνυται επίσης για χρόνια βρογχίτιδα, βρογχικό άσθμα και καρκίνο του πνεύμονα που παρουσιάζει βήχα, συριγμό και αιμόπτυση λόγω ανεπάρκειας των πνευμόνων και των νεφρών.