Oba imata podobne barve, vendar se razlikujeta v obliki. Rdeči fižol je bolj okrogel, adzuki fižol pa je tanek in rahlo sploščen. Po kuhanju rdeči fižol zmehča, adzuki fižol pa ostane trden tudi po namakanju in kuhanju in ob zaužitju ohrani izrazito trdoto. Adzuki fižol je manjši, rdeče ali črne barve – rdeč kot cinabarit, črn kot lak – in je strupen.Pomembna formulacija, imenovana Gua Di San, izkorišča strupenost fižola adzuki za povzročanje bruhanja.
Rdeči fižol, znan tudi kot rdeči rižev fižol, je nekoliko večji in se pogosto uporablja za pripravo fižolove paste. Ima lastnosti, ki izganjajo vlago.
Zato je pomembno, da ju razlikujete, da ne bi v lekarnah kupili strupenega fižola adzuki za uživanje.
Adzuki fižol je nevtralne narave s sladko-kislim okusom in je hranljiva suha stročnica. Na 100 gramov vsebuje 20,7 gramov beljakovin, 0,5 gramov maščob, 58 gramov ogljikovih hidratov, 4,6 gramov surove vlaknine, 67 miligramov kalcija, 5,2 miligrama železa, poleg tega pa še fosfor, vitamine B1 in B2, niacin in saponine.
Zaradi saponinov imajo adzuki fižol odvajalne, diuretične in protiedemne lastnosti. Redno uživanje pomaga očistiti kri in lajša utrujenost organov, kar je še posebej koristno za ljudi s srčnimi ali ledvičnimi težavami. Ta fižol je znan tudi po tem, da sčasoma spodbuja hujšanje, kar je učinkovito pri debelosti, povezani s staranjem.
Rdeča adzuki fižol ima čvrsto teksturo in je težko skuhati, da postane mehak. Pri kuhanju z rižem japonica je treba fižol pred dodajanjem riža temeljito zmehčati. Poleg tega je rdeči adzuki fižol najbolje začiniti z zmerno količino sladkorja; sol je treba izogibati, saj ovira izločanje tekočine.
Rdeči adzuki fižol je enako primeren za congee, nadeve in prigrizke.Kaša iz adzuki fižola in riža japonica ne le spodbuja diurezo in zmanjšuje otekline, ampak tudi krepi vranico in želodec. Sladka juha iz adzuki fižola in zimskega melona je zdrava sladica za otroke, ki pomaga odpraviti poletno vročino in krepi vranico. Adzuki fižol, znan tudi pod drugimi imeni, kot so rdeči fižol, rižev fižol ali preprosto rdeči fižol, se na lokalnih trgih razlikuje od rdečega fižola – dveh sušenih fižolov podobne barve, vendar različnega videza.Adzuki fižol je tanek in manjši od rdečega fižola; rdeči fižol je valjčast z temno rdečkasto-rjavo površino.
Čeprav se razlikujeta po videzu, adzuki in rdeči fižol pripadata isti družini stročnic. Njune lastnosti in hranilna vrednost so podobne, čeprav ima adzuki fižol močnejše zdravilne učinke. Zato tradicionalna kitajska medicina uporablja adzuki fižol za terapevtske namene, medtem ko je rdeči fižol namenjen predvsem splošni porabi.