Оба вида имеют схожий оттенок, но различаются по форме. Красные бобы более округлые, а бобы адзуки — более удлиненные и слегка приплюснутые. При приготовлении красные бобы значительно размягчаются, а бобы адзуки остаются твердыми даже после длительного замачивания и варки, сохраняя характерную твердость при употреблении. Бобы адзуки меньше по размеру, имеют цвет от малинового до черного — красный как киноварь, черный как лак — и являются токсичными.В важной рецептуре под названием «Гуа Ди Сан» используется токсичность фасоли адзуки для вызывания рвоты.
Красная фасоль, также известная как красная рисовая фасоль, немного больше по размеру и обычно используется для приготовления фасолевой пасты. Она обладает свойствами, изгоняющими влагу.
Поэтому очень важно различать эти два вида фасоли, чтобы не купить ядовитую фасоль адзуки в аптеке.
Бобы адзуки обладают нейтральной природой со сладким и кислым вкусом и являются богатыми питательными веществами сушеными бобовыми. На 100 граммов они содержат 20,7 граммов белка, 0,5 граммов жира, 58 граммов углеводов, 4,6 граммов сырой клетчатки, 67 миллиграммов кальция, 5,2 миллиграммов железа, а также фосфор, витамины B1 и B2, ниацин и сапонины.
Благодаря содержанию сапонинов фасоль адзуки обладает слабительным, мочегонным и противоотечным действием. Регулярное употребление помогает очистить кровь и снять усталость органов, что особенно полезно для людей с заболеваниями сердца или почек. Эта фасоль также считается способствующей похудению с течением времени, что делает ее эффективной при возрастном ожирении.
Красные бобы адзуки имеют плотную текстуру и их сложно приготовить до мягкости. При варке с рисом японика бобы должны быть полностью размягчены перед добавлением риса. Кроме того, красные бобы адзуки лучше всего приправлять умеренным количеством сахара; следует избегать соли, так как она препятствует выведению жидкости.
Красные бобы адзуки одинаково подходят для приготовления рисовой каши, начинок и закусок.Каша из фасоли адзуки и риса японика не только способствует диурезу и уменьшает отечность, но и укрепляет селезенку и желудок. А сладкий суп из фасоли адзуки и зимней тыквы — полезный десерт для детей, который помогает избавиться от летней жары и укрепить селезенку. Фасоль адзуки, также известная под другими названиями, такими как красная фасоль, рисовая фасоль или просто красная фасоль, отличается от красной фасоли своим внешним видом. На местных рынках фасоль адзуки и красная фасоль — это два вида сушеных бобов, которые имеют схожий оттенок, но разную форму.Фасоль адзуки более тонкая и меньшая по размеру, чем красная фасоль; красная фасоль имеет цилиндрическую форму и темно-красно-коричневую поверхность.
Несмотря на различия во внешнем виде, фасоль адзуки и красная фасоль принадлежат к одному семейству бобовых. Их свойства и питательная ценность схожи, однако фасоль адзуки обладает более сильным лечебным эффектом. Поэтому в традиционной китайской медицине фасоль адзуки используется в лечебных целях, а красная фасоль в основном употребляется в пищу.