Ambos têm tonalidades semelhantes, mas diferem na forma. O feijão vermelho é mais redondo, enquanto o feijão adzuki é mais fino e ligeiramente achatado. Ao cozinhar, o feijão vermelho amolece, enquanto o feijão adzuki permanece firme mesmo após ser demolhado e cozido, mantendo uma dureza distinta quando consumido. O feijão adzuki é menor, com uma aparência vermelha ou preta — o vermelho como o vermelhão, o preto como a laca — e é tóxico.Uma fórmula tradicional importante chamada Gua Di San utiliza a toxicidade do feijão adzuki para induzir o vómito. O feijão vermelho, também conhecido como feijão de arroz vermelho, é ligeiramente maior e comumente usado para fazer pasta de feijão. Possui propriedades que expulsam a humidade. Portanto, é crucial distinguir entre eles para evitar comprar feijão adzuki tóxico em farmácias para consumo.
Os feijões adzuki possuem uma natureza neutra com sabores doces e azedos, constituindo um legume seco rico em nutrientes. Por cada 100 gramas, contêm 20,7 gramas de proteína, 0,5 gramas de gordura, 58 gramas de hidratos de carbono, 4,6 gramas de fibra bruta, 67 miligramas de cálcio, 5,2 miligramas de ferro, juntamente com fósforo, vitaminas B1 e B2, niacina e saponinas.
Devido às suas saponinas, o feijão adzuki possui propriedades laxantes, diuréticas e antiedematosas. O consumo regular ajuda a purificar o sangue e a aliviar a fadiga dos órgãos, revelando-se particularmente benéfico para pessoas com doenças cardíacas ou renais. Este feijão também é conhecido por promover a perda de peso ao longo do tempo, oferecendo alguma eficácia na obesidade relacionada com a idade.
O feijão adzuki vermelho possui uma textura firme e é difícil de cozinhar até ficar macio. Ao cozinhá-lo com arroz japonica, o feijão deve ser bem amolecido antes de adicionar o arroz. Além disso, o feijão adzuki vermelho é melhor temperado com uma quantidade moderada de açúcar; o sal deve ser evitado, pois impede a eliminação de líquidos.
O feijão adzuki vermelho é igualmente adequado para mingaus, recheios e lanches.O mingau feito com feijão adzuki e arroz japonica não só promove a diurese e reduz o inchaço, como também fortalece o baço e o estômago. A sopa doce de feijão adzuki e melão de inverno, por sua vez, é uma sobremesa saudável para crianças, oferecendo benefícios como dissipar o calor do verão e fortalecer o baço. O feijão adzuki, também conhecido por nomes alternativos como feijão vermelho, feijão de arroz ou simplesmente feijão vermelho, é distinguido nos mercados locais do feijão vermelho — dois feijões secos de cor semelhante, mas aparência diferente.O feijão adzuki é mais fino e menor do que o feijão vermelho; o feijão vermelho é cilíndrico, com uma superfície castanha-avermelhada escura.
Embora tenham aparências diferentes, o feijão adzuki e o feijão vermelho pertencem à mesma família de leguminosas. As suas propriedades e conteúdo nutricional são semelhantes, embora o feijão adzuki possua efeitos medicinais mais fortes. Assim, a medicina tradicional chinesa utiliza o feijão adzuki para fins terapêuticos, enquanto o feijão vermelho é principalmente para consumo geral.