Abu produktai yra panašios spalvos, tačiau skiriasi forma. Raudonosios pupelės yra apvalesnės, o adzuki pupelės yra plonos ir šiek tiek suplotos. Virimo metu raudonosios pupelės suminkštėja, o adzuki pupelės net po mirkymo ir virimo išlieka kietos ir valgydami jaučiame aiškų jų kietumą. Adzuki pupelės yra mažesnės, raudonos arba juodos spalvos – raudonos kaip cinobras, juodos kaip lakas – ir yra toksiškos.Svarbi tradicinė formulė, vadinama Gua Di San, naudoja adzuki pupelių toksiškumą, kad sukeltų vėmimą.
Raudonosios pupelės, taip pat žinomos kaip raudonosios ryžių pupelės, yra šiek tiek didesnės ir dažniausiai naudojamos pupelių pastos gamybai. Jos turi drėgmę šalinančių savybių.
Todėl labai svarbu jas atskirti, kad vaistinėse nepirktumėte toksiškų adzuki pupelių vartojimui.
Adzuki pupelės yra neutralios, saldžiarūgščio skonio, maistingos džiovintos ankštinės daržovės. 100 gramų sudėtyje yra 20,7 gramų baltymų, 0,5 gramų riebalų, 58 gramų angliavandenių, 4,6 gramų žalios ląstelienos, 67 miligramų kalcio, 5,2 miligramų geležies, taip pat fosforo, vitaminų B1 ir B2, niacino ir saponinų.
Dėl saponinų adzuki pupelės turi vidurius laisvinančių, diuretikų ir edemos mažinančių savybių. Reguliarus jų vartojimas padeda valyti kraują ir mažina organų nuovargį, todėl yra ypač naudingos žmonėms, turintiems širdies ar inkstų sutrikimų. Šios pupelės taip pat yra žinomos kaip ilgainiui skatinančios svorio mažėjimą, todėl yra veiksmingos kovojant su su amžiumi susijusiu nutukimu.
Raudonos adzuki pupelės yra tvirtos tekstūros ir sunku jas išvirti minkštas. Virinant jas su japonica ryžiais, pupeles reikia gerai suminkštinti prieš dedant ryžius. Be to, raudonas adzuki pupeles geriausia pagardinti nedideliu kiekiu cukraus; druskos reikėtų vengti, nes ji trukdo skysčių išsiskyrimui.
Raudonos adzuki pupelės vienodai tinka ryžių košei, įdarams ir užkandžiams.Košė, pagaminta iš adzuki pupelių ir japonica ryžių, ne tik skatina diurezę ir mažina patinimus, bet ir stiprina blužnį bei skrandį. Tuo tarpu adzuki pupelių ir žiemos melionų saldus sriubos yra sveikas desertas vaikams, kuris padeda išsklaidyti vasaros karštį ir stiprina blužnį. Adzuki pupelės, taip pat žinomos alternatyviais pavadinimais, tokiais kaip raudonosios pupelės, ryžių pupelės arba tiesiog raudonosios pupelės, vietos rinkose skiriasi nuo raudonųjų pupelių – dviejų džiovintų pupelių, kurios yra panašios spalvos, bet skiriasi išvaizda.Adzuki pupelės yra plonos ir mažesnės už raudonąsias pupeles; raudonosios pupelės yra cilindro formos su tamsiai raudonai rudos spalvos paviršiumi.
Nors išvaizda skiriasi, adzuki ir raudonosios pupelės priklauso tai pačiai ankštinių šeimai. Jų savybės ir maistingumas yra panašūs, tačiau adzuki pupelės turi stipresnį gydomąjį poveikį. Todėl tradicinė kinų medicina adzuki pupeles naudoja gydymo tikslais, o raudonosios pupelės daugiausia vartojamos maistui.