Beide haben ähnliche Farbtöne, unterscheiden sich jedoch in ihrer Form. Rote Bohnen sind runder, während Adzuki-Bohnen schlanker und leicht abgeflacht sind. Beim Kochen werden rote Bohnen weich, während Adzuki-Bohnen auch nach dem Einweichen und Kochen fest bleiben und beim Verzehr eine deutliche Härte behalten. Adzuki-Bohnen sind kleiner, erscheinen entweder purpurrot oder tiefschwarz – das Rot wie Zinnober, das Schwarz wie Lack – und sind giftig.Eine wichtige Rezeptur namens Gua Di San nutzt die Giftigkeit von Adzuki-Bohnen, um Erbrechen auszulösen.
Rote Bohnen, auch bekannt als rote Reisbohnen, sind etwas größer und werden häufig zur Herstellung von Bohnenpaste verwendet. Sie besitzen feuchtigkeitsausleitende Eigenschaften.
Daher ist es wichtig, zwischen ihnen zu unterscheiden, um zu vermeiden, dass giftige Adzuki-Bohnen in Apotheken zum Verzehr gekauft werden.
Adzuki-Bohnen haben einen neutralen Geschmack mit süß-sauren Noten und sind eine nährstoffreiche getrocknete Hülsenfrucht. Pro 100 Gramm enthalten sie 20,7 Gramm Eiweiß, 0,5 Gramm Fett, 58 Gramm Kohlenhydrate, 4,6 Gramm Rohfaser, 67 Milligramm Kalzium, 5,2 Milligramm Eisen sowie Phosphor, Vitamin B1 und B2, Niacin und Saponine.
Aufgrund ihres Saponingehalts haben Adzuki-Bohnen abführende, harntreibende und ödemhemmende Eigenschaften. Der regelmäßige Verzehr hilft, das Blut zu reinigen und die Organermüdung zu lindern, was sich besonders für Menschen mit Herz- oder Nierenerkrankungen als vorteilhaft erweist. Diese Bohnen sollen auch langfristig die Gewichtsabnahme fördern und eine gewisse Wirksamkeit bei altersbedingter Fettleibigkeit bieten.
Rote Adzukibohnen haben eine feste Konsistenz und sind schwer weich zu kochen. Wenn man sie mit Japonica-Reis köchelt, sollten die Bohnen gründlich weich gekocht werden, bevor der Reis hinzugefügt wird. Außerdem sollten rote Adzukibohnen am besten mit einer moderaten Menge Zucker gewürzt werden; Salz sollte vermieden werden, da es die Flüssigkeitsausscheidung behindert.
Rote Adzukibohnen eignen sich gleichermaßen für Congee, Füllungen und Snacks.Porridge aus Adzuki-Bohnen und Japonica-Reis fördert nicht nur die Diurese und reduziert Schwellungen, sondern stärkt auch Milz und Magen. Die süße Suppe aus Adzuki-Bohnen und Wintermelone ist hingegen ein gesundes Dessert für Kinder, das die Sommerhitze vertreibt und die Milz stärkt. Adzuki-Bohnen, auch bekannt unter anderen Namen wie rote Bohnen, Reisbohnen oder einfach rote Bohnen, werden auf lokalen Märkten von roten Bohnen unterschieden – zwei getrockneten Bohnen mit ähnlicher Farbe, aber unterschiedlichem Aussehen.Adzuki-Bohnen sind schlank und kleiner als rote Bohnen; rote Bohnen sind zylindrisch und haben eine dunkelrotbraune Oberfläche.
Obwohl sie sich im Aussehen unterscheiden, gehören Adzuki- und rote Bohnen zur gleichen Familie der Hülsenfrüchte. Ihre Eigenschaften und ihr Nährstoffgehalt sind ähnlich, allerdings haben Adzuki-Bohnen eine stärkere medizinische Wirkung. Daher werden Adzuki-Bohnen in der traditionellen chinesischen Medizin zu therapeutischen Zwecken eingesetzt, während rote Bohnen in erster Linie für den allgemeinen Verzehr bestimmt sind.