Oba druhy mají podobnou barvu, ale liší se tvarem. Červené fazole jsou kulatější, zatímco fazole adzuki jsou štíhlé a mírně zploštělé. Po uvaření červené fazole značně změkčí, zatímco fazole adzuki zůstávají i po namočení a uvaření pevné a při konzumaci si zachovávají výraznou tvrdost. Fazole adzuki jsou menší, mají barvu karmínovou nebo uhlově černou – červené jako rumělka, černé jako lak – a jsou jedovaté.Významný recept zvaný Gua Di San využívá toxicitu fazolí adzuki k vyvolání zvracení.
Červené fazole, také známé jako červené rýžové fazole, jsou o něco větší a běžně se používají k výrobě fazolové pasty. Mají vlastnosti, které vylučují vlhkost.
Proto je důležité je rozlišovat, aby se zabránilo nákupu toxických fazolí adzuki v lékárnách pro konzumaci.
Fazole adzuki mají neutrální povahu se sladkou a kyselou chutí a jsou sušenou luštěninou bohatou na živiny. Na 100 gramů obsahují 20,7 gramů bílkovin, 0,5 gramů tuku, 58 gramů sacharidů, 4,6 gramů hrubé vlákniny, 67 miligramů vápníku, 5,2 miligramů železa, fosfor, vitamíny B1 a B2, niacin a saponiny.
Díky saponinům mají fazole adzuki projímavé, močopudné a protiedémové účinky. Pravidelná konzumace pomáhá očistit krev a zmírnit únavu orgánů, což je zvláště prospěšné pro osoby se srdečními nebo ledvinovými potížemi. Tyto fazole jsou také známé tím, že dlouhodobě podporují hubnutí a jsou účinné při obezitě související s věkem.
Červené fazole adzuki mají pevnou strukturu a je obtížné je uvařit do měkka. Při vaření s rýží japonica by fazole měly být důkladně změkčeny před přidáním rýže. Červené fazole adzuki se navíc nejlépe dochucují mírným množstvím cukru; sůl by se měla vyhnout, protože brání vylučování tekutin.
Červené fazole adzuki jsou stejně vhodné pro congee, náplně a svačiny.Kaše z fazolí adzuki a rýže japonica nejen podporuje diurézu a snižuje otoky, ale také posiluje slezinu a žaludek. Sladká polévka z fazolí adzuki a zimní dýně je zase zdravým dezertem pro děti, který pomáhá rozptýlit letní horko a posiluje slezinu. Fazole adzuki, známé také pod alternativními názvy jako červené fazole, rýžové fazole nebo jednoduše červené fazole, se na místních trzích odlišují od červených fazolí – dvou druhů sušených fazolí podobné barvy, ale odlišného vzhledu.Fazole adzuki jsou štíhlé a menší než červené fazole; červené fazole jsou válcovité s tmavě červenohnědým povrchem.
Ačkoli se liší vzhledem, fazole adzuki a červené fazole patří do stejné rodiny luštěnin. Jejich vlastnosti a nutriční obsah jsou podobné, ale fazole adzuki mají silnější léčivé účinky. Tradiční čínská medicína proto používá fazole adzuki k léčebným účelům, zatímco červené fazole jsou určeny především pro běžnou spotřebu.