كلاهما يشتركان في ألوان متشابهة ولكنهما يختلفان في الشكل. الفاصوليا الحمراء أكثر استدارة، بينما الفاصوليا الأزوكي نحيلة ومسطحة قليلاً. عند الطهي، تنضج الفاصوليا الحمراء، بينما تظل الفاصوليا الأزوكي صلبة حتى بعد النقع والغلي، وتحتفظ بصلابة مميزة عند تناولها. الفاصوليا الأزوكي أصغر حجماً، وتظهر إما قرمزية أو سوداء كالفحم - الحمراء كالزنجفر، والسوداء كالورنيش - وهي سامة.تستخدم تركيبة مهمة تسمى Gua Di San سمية الفاصوليا الحمراء للحث على التقيؤ.
الفاصوليا الحمراء، المعروفة أيضًا باسم الفاصوليا الحمراء، أكبر قليلاً وتستخدم عادةً لصنع معجون الفاصوليا. لها خصائص طرد الرطوبة.
لذلك، من الضروري التمييز بينهما لتجنب شراء الفاصوليا الحمراء السامة من الصيدليات للاستهلاك.
تتميز حبوب الأزوكي بطبيعتها المحايدة ونكهتها الحلوة والحامضة، وهي من البقوليات المجففة الغنية بالمغذيات. تحتوي كل 100 جرام منها على 20.7 جرام من البروتين، و0.5 جرام من الدهون، و58 جرام من الكربوهيدرات، و4.6 جرام من الألياف الخام، و67 ملليجرام من الكالسيوم، و5.2 ملليجرام من الحديد، بالإضافة إلى الفوسفور والفيتامينات B1 وB2 والنياسين والصابونين.
بفضل مادة الصابونين، تتمتع حبوب الأزوكي بخصائص ملينة ومدرّة للبول ومضادة للوذمة. يساعد تناولها بانتظام على تنقية الدم وتخفيف إجهاد الأعضاء، مما يجعلها مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب أو الكلى. تشتهر هذه الحبوب أيضًا بتعزيز فقدان الوزن بمرور الوقت، مما يجعلها فعالة إلى حد ما في علاج السمنة المرتبطة بالعمر.
تتميز حبوب الأزوكي الحمراء بقوامها الصلب وصعوبة طهيها حتى تصبح طرية. عند طهيها مع أرز جابونيكا، يجب أن تنضج الحبوب تمامًا قبل إضافة الأرز. بالإضافة إلى ذلك، من الأفضل تتبيل حبوب الأزوكي الحمراء بكمية معتدلة من السكر؛ ويجب تجنب الملح لأنه يعيق التخلص من السوائل.
حبوب الأزوكي الحمراء مناسبة أيضًا للكونجي والحشوات والوجبات الخفيفة.لا يساعد العصيدة المصنوعة من الفاصوليا الحمراء والأرز الياباني على التبول وتقليل التورم فحسب، بل يقوي الطحال والمعدة أيضًا. في حين أن حساء الفاصوليا الحمراء واليقطين الشتوي هو حلوى صحية للأطفال، حيث يساعد على تبديد حرارة الصيف وتقوية الطحال. تتميز الفاصوليا الحمراء، المعروفة أيضًا بأسماء بديلة مثل الفاصوليا الحمراء أو فاصوليا الأرز أو ببساطة الفاصوليا الحمراء، في الأسواق المحلية عن الفاصوليا الحمراء - وهما نوعان من الفاصوليا المجففة ذات ألوان متشابهة ولكن مظهر مختلف.الفاصوليا الأزوكي نحيلة وأصغر من الفاصوليا الحمراء؛ أما الفاصوليا الحمراء فهي أسطوانية الشكل وذات سطح بني محمر داكن.
على الرغم من اختلافهما في المظهر، فإن الفاصوليا الأزوكي والفاصوليا الحمراء تنتميان إلى نفس عائلة البقوليات. خصائصهما ومحتواهما الغذائي متشابهان، لكن الفاصوليا الأزوكي لها تأثيرات طبية أقوى. لذلك، تستخدم الطب الصيني التقليدي الفاصوليا الأزوكي لأغراض علاجية، بينما تستهلك الفاصوليا الحمراء بشكل أساسي كغذاء.