고구마를 쪄서 냉동 보관하면 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
쪄서 냉동실에 보관하면 한 달 정도 보관 가능합니다.
고구마는 전분과 수분이 풍부한 식품으로 적정 온도에서는 세균이 번식하기 쉬워 상하기 쉽습니다. 그러나 찐 고구마를 냉동실에 보관하면 저온 환경이 세균 증식에 불리하고 냉동실 자체의 세균 함량이 적어 한 달 동안 보관할 수 있습니다.
찐 고구마 냉장 보관 시 보관 기간
찐 고구마를 냉장실에 보관하면 3~5일 정도 보관할 수 있습니다.
냉장실은 외부보다 세균 함량이 적지만 여전히 일부 세균이 존재하므로, 냉장실에 보관한 찐 고구마는 3~5일 이내에 섭취하는 것이 좋습니다. 보관 기간이 길어지면 부패하거나 변질될 수 있습니다.
냉장 보관한 익힌 고구마는 어떻게 먹어야 할까
1. 냉동실에 보관한 익힌 고구마는 먹을 때 하루 전에 냉장실로 옮겨 해동해야 합니다.
2. 냉장실에서 해동한 고구마나 냉장실에 보관한 고구마는 다시 쪄서 먹어야 합니다. 밥솥이나 압력솥에 약 10분간 쪄서 살균하고 냉장고의 차가운 기운을 제거해야 합니다.
냉장고에 보관한 익힌 고구마를 먹지 말아야 할 사람
소화기 질환이 있는 사람
소화불량인 사람은 냉장고에 보관한 익힌 고구마를 먹지 않는 것이 좋습니다. 이미 가열되어 풀어진 전분이 저온에서 다시 굳어지기(회생) 때문에 소화가 더 어려워집니다. 소화기 질환이 있는 사람이 먹으면 소화 부담이 가중되어 몸에 불편함을 초래할 수 있습니다.
노인과 어린이
노인은 치아가 약하고 소화 능력이 약해지며, 어린이는 소화 능력이 완전히 발달하지 않아 되살아난 전분을 섭취하면 몸이 불편해질 수 있습니다.
냉장고에 보관한 익힌 고구마를 먹을 때 주의할 점
1. 냉장고에 보관한 고구마는 반드시 가열한 후 섭취해야 합니다. 냉장고의 차가운 기운이 몸에 해를 끼치는 것을 방지할 수 있으며, 가열하면 다시 살균되어 건강에 좋습니다.
2. 냉장고에 보관한 고구마는 갓 찐 고구마보다 소화가 더 어렵습니다. 따라서 먹을 만큼만 쪄서 먹는 것이 몸에 좋습니다.
3. 냉장고에 보관한 고구마는 되살아난 상태라 가스 발생이 더 쉽습니다. 따라서 냉장고에 보관했던 고구마를 먹을 때는 섭취량을 줄여야 합니다.