Білоплодові солодкі картоплі (білі солодкі картоплі): «Чемпіон» за вмістом крохмалю
Зменшують споживання основних продуктів харчування після вживання
Бульби білих солодких картоплі мають світліший колір всередині і вищий вміст крохмалю, що робить їх текстуру сухішою, а смак — менш солодким. Через високий вміст крохмалю і низький вміст цукру вони не мають вираженого солодкого смаку і менш ароматні при запіканні, тому менш придатні для випічки.Загалом, порівняно з іншими кольоровими сортами, білоплодна солодка картопля має менш виражені корисні властивості для здоров'я.
Нагадування: через високий вміст крохмалю, замінюючи нею рис, співвідношення має бути 3:1, а не 4:1. Таким чином, споживання однієї порції білоплодної солодкої картоплі вимагає зменшення щоденного споживання рису на три чверті.
Жовті солодкі картоплі (червоні картоплі): «Королева» каротиноїдів
Запобігає серцево-судинним захворюванням і може боротися з раком
Жовті солодкі картоплі характеризуються вищим вмістом цукру і більшою солодкістю. Високий вміст цукру робить запечені солодкі картоплі солодшими; їх нижчий вміст крохмалю означає, що запечена текстура є менш сухою і більш ніжною.Високий вміст цукру також надає багатий ароматний смак при запіканні, вивільняючи привабливий карамелізований аромат.
Жовтий і помаранчевий відтінки солодкої картоплі з жовтою м'якоттю походять від каротиноїдів, причому більш насичені жовті тони вказують на вищий вміст каротиноїдів. Серед них бета-каротин і лютеїн мають значні переваги для здоров'я: бета-каротин, каротиноїд, перетворюється в організмі на вітамін А, відіграючи важливу роль у профілактиці дефіциту вітаміну А і захисті зору;
Альфа-каротин допомагає запобігати серцево-судинним захворюванням і деяким видам раку, а лютеїн, також відомий як «рослинний прогестерон» і один з видів каротиноїдів, підтримує здоров'я сітківки ока і серця. Крім того, каротиноїди і лютеїн допомагають запобігати різним дегенеративним захворюванням, пов'язаним зі старінням і старінням.
Нагадування: щоб скористатися каротиноїдами для профілактики серцево-судинних захворювань і боротьби зі старінням, включіть у свій раціон більше солодкої картоплі.Батат з фіолетовою м'якоттю (фіолетовий батат): «король» антоціанів Антиоксидантні властивості, захист печінки Хоча фіолетовий батат знайомий багатьом, існують помилкові уявлення про нього, наприклад, що він є генетично модифікованим або штучно забарвленим. Насправді його фіолетовий відтінок зумовлений не генетичною модифікацією або фарбуванням, а високим вмістом антоціанів.Антоціани — це потужні антиоксиданти, які захищають організм від ушкодження вільними радикалами, мають протиракові властивості, запобігають серцево-судинним захворюванням і захищають печінку. Вони також уповільнюють старіння нервової системи, запобігають діабетичним капілярним розладам, покращують серцево-легеневу функцію та захищають від деменції.Фіолетові солодкі картоплі багаті на харчові волокна, що робить їх особливо придатними для людей, схильних до запорів. Харчові волокна є незамінними для здорового харчування, відіграючи важливу роль у регулюванні роботи кишечника та підтримці функції шлунково-кишкового тракту. Крім того, достатнє споживання харчових волокон допомагає запобігти серцево-судинним захворюванням, діабету та іншим захворюванням. Нагадування: завдяки високому вмісту антоціанів та харчових волокон фіолетові солодкі картоплі мають значні антиоксидантні, антивікові та протизапорові властивості, що робить їх особливо придатними для людей середнього та похилого віку.
Способи приготування солодкої картоплі, білої картоплі та фіолетової солодкої картоплі
Для щоденного вживання як жовта, так і червона солодка картопля чудово підходять для регулярного включення в раціон. Їхні спільні переваги включають багатий вміст харчових волокон, калію та вітаміну С. Тож, як можна споживати солодку картоплю більш здоровим чином?
1. Вживайте як основний продукт харчування, але уникайте надмірних порцій
Солодка картопля може частково замінити основні зернові культури, але рекомендується вживати її в помірних кількостях. Особам з підвищеною кислотністю шлунка слід обмежити її вживання, оскільки надмірне споживання може спричинити кислотний рефлюкс, що є шкідливим для здоров'я. Надмірне споживання може призвести до утворення значної кількості вуглекислого газу в травному тракті, що спричиняє здуття живота, а в тяжких випадках — печію.
2. Замінюючи основні продукти харчування солодкою картоплею або білою картоплею, додайте яйце або невелику порцію риби/тофу.
Важливо зазначити, що замінюючи основні продукти харчування солодкою картоплею або білою картоплею, слід додавати яйце або невелику порцію риби/тофу. Це пов'язано з тим, що солодка картопля містить менше білка, ніж рис або пшеничне борошно. Тривале вживання солодкої картоплі без поєднання з іншими джерелами білка може призвести до дефіциту білка.
3. Рекомендації щодо споживання для різних груп населення
Дорослі: підходить для всіх, рекомендована порція — 50–100 г на одну порцію;
Люди похилого віку: найкраще підходять солодкі картоплі та невеликі порції фіолетових солодких картоплі;
Діабетики: рекомендуються фіолетові солодкі картоплі; на кожні 100 г спожитих солодких картоплі слід зменшити споживання основних продуктів харчування на 25 г;
Діти: підходять обидва види, рекомендована порція обмежується 25–50 грамами на порцію.
4. Рекомендовані оптимальні способи приготування
Поєднання з рафінованим рисом і пшеничним борошном підвищує поживну цінність
Рис і пшеничне борошно містять вищий рівень незамінних амінокислот, а солодкий картопля забезпечує лізин — амінокислоту, яка відносно рідко зустрічається в цих основних продуктах.Тому споживання солодкого картоплі разом з рисом і борошном створює збалансоване харчування.
Найбільш поживна, коли тушкується в каші з гарбузом і червоними фініками.
Солодка картопля, гарбуз і червоні фініки мають виняткову поживну цінність. У поєднанні вони утворюють не тільки корисну харчову добавку, але й набагато смачнішу альтернативу звичайній каші з солодкої картоплі та рису.
Готуйте на пару до повної м'якості для легшого травлення.
Для оптимального споживання в раціоні солодку картоплю найкраще готувати на пару, варити або запікати. Переконайтеся, що вона повністю приготована і м'яка, щоб поліпшити засвоюваність.
Готування на пару до повної м'якості полегшує травлення.
Варіть на пару до повного розм'якшення для легшого травлення
Для оптимального приготування солодкий картопля найкраще варити на пару, варити або запікати до повної готовності та м'якості, що покращує його засвоюваність.
Його можна перетворити на солодкі картопляні коржі або парові булочки.
Як альтернативу, додайте невелику кількість фіолетового солодкого картоплі в інші страви, переконавшись, що вони добре пропарні до повного розм'якшення перед вживанням. Такі страви, як пюре з фіолетового солодкого картоплі та китайського ямсу, каша з фіолетового солодкого картоплі або тістечка з фіолетового солодкого картоплі, можуть допомогти мінімізувати дискомфорт.