Белокожий сладкий картофель (белый сладкий картофель): «Чемпион» по содержанию крахмала
Уменьшите потребление основных продуктов питания после употребления
Клубни белого сладкого картофеля отличаются более светлым цветом внутренней части и более высоким содержанием крахмала, что придает им более сухую текстуру и более мягкий сладкий вкус. Из-за высокого содержания крахмала и низкого содержания сахара они не обладают выраженной сладостью и имеют менее ароматный вкус при запекании, что делает их менее подходящими для запекания.В целом, по сравнению с другими цветными сортами, белоплодный сладкий картофель обладает менее выраженными полезными свойствами для здоровья.
Напоминание: из-за высокого содержания крахмала при замене риса соотношение должно быть 3:1, а не 4:1. Таким образом, при употреблении одной порции белого сладкого картофеля необходимо уменьшить суточное потребление риса на три четверти.
Желтокожий сладкий картофель (красный картофель): «королева» каротиноидов
Предотвращает сердечно-сосудистые заболевания и может бороться с раком
Желтокожий сладкий картофель отличается более высоким содержанием сахара и большей сладостью. Высокое содержание сахара делает запеченный сладкий картофель более сладким, а более низкое содержание крахмала означает, что запеченная текстура менее сухая и более нежная.Высокое содержание сахара также придает ему насыщенный ароматный вкус при запекании, высвобождая пленительный карамелизированный аромат.
Желтый и оранжевый оттенки сладкого картофеля с желтой мякотью обусловлены каротиноидами, причем более насыщенные желтые тона указывают на более высокое содержание каротиноидов. Среди них бета-каротин и лютеин обладают значительными преимуществами для здоровья: бета-каротин, каротиноид, преобразуется в организме в витамин А, играя важную роль в предотвращении дефицита витамина А и защите зрения;
Альфа-каротин помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания и некоторые виды рака, а лютеин, также известный как «растительный прогестерон» и являющийся одним из видов каротиноидов, поддерживает здоровье сетчатки и сердца. Кроме того, каротиноиды и лютеин помогают предотвратить различные дегенеративные заболевания, связанные со старением и старением.
Напоминание: чтобы использовать каротиноиды для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и борьбы со старением, включите в свой рацион больше сладкого картофеля.Сладкий картофель с фиолетовой мякотью (фиолетовый сладкий картофель): «король» антоцианов Антиоксидантные свойства, защита печени Хотя фиолетовый сладкий картофель знаком многим, по-прежнему существуют заблуждения, например, что он является генетически модифицированным или окрашен искусственными красителями. На самом деле его фиолетовый оттенок обусловлен не генетической модификацией или окрашиванием, а высоким содержанием антоцианов.Антоцианы — это мощные антиоксиданты, которые защищают организм от повреждений, вызванных свободными радикалами, обладают противораковыми свойствами, предотвращают сердечно-сосудистые заболевания и защищают печень.
Они также замедляют старение нервной системы, предотвращают диабетические капиллярные нарушения, улучшают работу сердца и легких и защищают от деменции.Фиолетовый батат богат пищевыми волокнами, что делает его особенно подходящим для людей, склонных к запорам. Пищевые волокна незаменимы для здорового питания, они играют важную роль в обеспечении регулярности стула и поддержании функции желудочно-кишечного тракта. Кроме того, достаточное потребление пищевых волокон помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, диабет и другие заболевания. Напоминание: благодаря высокому содержанию антоцианов и пищевых волокон фиолетовый батат обладает значительными антиоксидантными, антивозрастными и противозапорочными свойствами, что делает его особенно подходящим для людей среднего и пожилого возраста.
Способы приготовления сладкого картофеля, белого картофеля и фиолетового сладкого картофеля
Для ежедневного потребления как сладкий картофель с желтой мякотью, так и сладкий картофель с красной мякотью отлично подходят для регулярного включения в рацион. Их общие преимущества включают высокое содержание пищевых волокон, калия и витамина C. Итак, как можно употреблять сладкий картофель более здоровым образом?
1. Употребляйте в качестве основного продукта, но избегайте чрезмерных порций
Сладкий картофель может частично заменить основные продукты, но рекомендуется соблюдать умеренность. Людям с повышенной кислотностью желудка следует ограничить его употребление, так как чрезмерное потребление может вызвать кислотный рефлюкс, что вредно для здоровья. Чрезмерное потребление может привести к образованию значительного количества углекислого газа в пищеварительном тракте, вызывая вздутие живота и потенциально сильную изжогу.
2. При замене основных продуктов питания сладким картофелем или белым картофелем добавляйте яйцо или небольшие порции рыбы/тофу.
Важно отметить, что если сладкий картофель или белый картофель заменяют основные продукты питания, следует дополнять их яйцом или небольшими порциями рыбы/тофу. Сладкий картофель содержит меньше белка, чем рис или пшеничная мука. Длительное употребление без сочетания с другими источниками белка может привести к дефициту белка.
3. Рекомендации по употреблению для разных групп населения
Взрослые: подходит для всех, рекомендуемая порция — 50–100 г на человека;
Пожилые люди: лучше всего подходит сладкий картофель и небольшие порции фиолетового сладкого картофеля;
Диабетики: рекомендуется фиолетовый сладкий картофель; на каждые 100 г употребляемого картофеля следует уменьшить потребление основных продуктов питания на 25 г;
Дети: подходит для употребления, рекомендуемая порция ограничивается 25–50 граммами на порцию.
4. Рекомендуемые оптимальные способы приготовления
Сочетание с рафинированным рисом и пшеничной мукой повышает питательную ценность
Рис и пшеничная мука содержат более высокий уровень незаменимых аминокислот, а сладкий картофель — лизин, аминокислоту, которая относительно редко встречается в этих основных продуктах.Поэтому употребление сладкого картофеля вместе с рисом и мукой создает более сбалансированное питание.
Наиболее питательным является рагу из сладкого картофеля с тыквой и красными финиками.
Сладкий картофель, тыква и красные финики обладают исключительной питательной ценностью. В сочетании они образуют не только полезную пищевую добавку, но и гораздо более вкусную альтернативу простому рагу из сладкого картофеля и риса.
Варить на пару до полной готовности для облегчения пищеварения.
Для оптимального потребления в пищу сладкий картофель лучше всего готовить на пару, варить или запекать. Убедитесь, что он полностью приготовлен и мягкий, чтобы улучшить усвояемость.
Варение на пару до полной мягкости облегчает пищеварение.
Варите на пару до полного размягчения для облегчения пищеварения
Для оптимального приготовления сладкий картофель лучше всего варить на пару, кипятить или запекать до полной готовности и мягкости, что улучшает усвояемость.
Из него можно приготовить сладкие картофельные пирожки, булочки и другие подобные блюда.
В качестве альтернативы можно добавить небольшое количество фиолетового сладкого картофеля в другие блюда, убедившись, что он полностью приготовлен на пару до мягкости перед употреблением. Такие блюда, как пюре из фиолетового сладкого картофеля и китайского ямса, каша из фиолетового сладкого картофеля или пирожки из фиолетового сладкого картофеля, могут помочь минимизировать дискомфорт.