Дехто стверджує, що солодкий картопля запобігає раку, сприяє схудненню та бореться із запорами; інші ж попереджають, що він викликає рак, здуття живота та стрибки рівня цукру в крові, і його ніколи не слід їсти натщесерце... Давайте розглянемо ці твердження по черзі.Не варто сподіватися на диво. Хоча дослідження виявили в солодкій картоплі такі компоненти, як глікопротеїни та запасні білки, що мають потенційні протиракові властивості, ці дослідження залишаються в основному попередніми — це переважно експерименти на тваринах і клітинах. Існують клінічні випробування, але вони або проводяться на дуже невеликих вибірках, або використовують екстракти солодкої картоплі, а не цілі бульби. Жодне з них не надає переконливих доказів того, що «солодка картопля запобігає раку».
Чи допомагає солодка картопля схуднути і запобігає запорам?
Може. У порівнянні з паровими булочками або рисом, солодка картопля містить більше води і харчових волокон, що забезпечує більшу ситість при меншій калорійності.Хоча солодкий картопля не має значної енергетичної переваги над рисом, його калорійність менше ніж удвічі нижча за калорійність парових булочок. Тому ті, хто любить булочки, але хоче схуднути, можуть розглянути можливість включення солодкого картоплі до свого щоденного раціону. Звичайно, оптимальний спосіб приготування — це варіння на пару або відварювання, або тушкування у вигляді каші разом із цільнозерновими та бобовими культурами, а не вживання у вигляді цукатів або сушених смужок солодкого картоплі.
Ви відчуваєте здуття живота або кислотний рефлюкс після вживання солодкої картоплі?
Це відбувається, коли надмірна кількість крохмалю в солодкій картоплі, який важко перетравлюється організмом людини, потрапляє в товсту кишку. Там він піддається ферментації мікроорганізмами, утворюючи гази, такі як водень і метан. Вживання занадто великої кількості солодкої картоплі призводить до утворення більшої кількості газів, що викликає здуття живота.Солодка картопля багата на нерозчинні харчові волокна, які уповільнюють випорожнення шлунка. Її велика кількість вуглеводів стимулює секрецію шлункової кислоти. Люди з розслабленим нижньою стравохідним сфінктером (клапаном між стравоходом і шлунком) схильні до кислотного рефлюксу або навіть печії.
Що робити? Їжте менше або поєднуйте її з овочами з низьким вмістом крохмалю, такими як листова зелень або баштанні культури.
Чи можна їсти солодкий картопля разом з хурмою?
Звичайно. Чутки про те, що солодкий картопля стимулює надмірне виділення шлункової кислоти, що сприяє зв'язуванню танінів хурми з білками (з їжі, травних ферментів тощо), утворюючи нерозчинні шлункові камені, є безпідставними. Насправді, повністю стигла хурма містить відносно низький рівень танінів, не кажучи вже про камені, що утворюються в результаті зв'язування танінів з білками.