Vissa hävdar att sötpotatis förebygger cancer, hjälper till med viktminskning och motverkar förstoppning, medan andra varnar för att den orsakar cancer, uppblåsthet och höjer blodsockret – och att den aldrig får ätas på tom mage... Låt oss granska dessa påståenden ett efter ett.Håll inte andan.
Även om studier har identifierat komponenter som glykoproteiner och lagringsproteiner i sötpotatis med potentiella cancerbekämpande egenskaper, är dessa undersökningar fortfarande i stor utsträckning preliminära – främst djur- och cellbaserade experiment.
Det finns kliniska prövningar, men de omfattar antingen mycket små urval eller använder sötpotatisextrakt istället för hela knölen. Inget av dessa ger slutgiltiga bevis för att "sötpotatis förebygger cancer".
Hjälper sötpotatis till med viktminskning och förebygger förstoppning?
Det kan den göra. Jämfört med ångkokta bullar eller ris innehåller sötpotatis högre halter av vatten och kostfiber, vilket ger större mättnadskänsla samtidigt som den innehåller färre kalorier.Även om sötpotatis inte har någon betydande energifördel jämfört med ris, är dess kaloriinnehåll mindre än hälften av det i ångkokta bullar. De som gillar bullar men vill gå ner i vikt kan därför överväga att införliva sötpotatis i sin dagliga kost. Den optimala tillagningen är naturligtvis att ånga eller koka dem direkt, eller koka dem till gröt tillsammans med fullkorn och baljväxter – snarare än att äta dem som kanderad sötpotatis eller torkade sötpotatisremsor.
Upplever du uppblåsthet eller sura uppstötningar efter att ha ätit sötpotatis?
Detta inträffar när överdrivna mängder av stärkelse i sötpotatis, som är svår för människokroppen att smälta, kommer in i tjocktarmen. Där genomgår den jäsning av mikroorganismer, vilket producerar gaser som väte och metan. Att konsumera för mycket sötpotatis genererar mer gas, vilket leder till uppblåsthet.Sötpotatis är rik på olösliga kostfibrer, vilket bromsar magtömningen. Dess rikliga kolhydrater stimulerar magsyrasekretionen. Personer med en avslappnad nedre matstrupssfinkter (ventilen mellan matstrupen och magen) är benägna att få sura uppstötningar eller till och med halsbränna.
Vad ska man göra? Ät mindre, eller kombinera dem med stärkelserika grönsaker som bladgrönsaker eller gurkväxter.
Kan sötpotatis ätas tillsammans med persimoner?
Absolut. Ryktet om att sötpotatis stimulerar överdriven magsyrasekretion, vilket sedan främjar bindningen av persimon-tanniner med proteiner (från mat, matsmältningsenzymer etc.) och bildar olösliga magstenar, är ogrundat. I verkligheten innehåller fullt mogna persimoner relativt låga halter av tanniner, för att inte tala om de stenar som bildas genom bindningen mellan tanniner och proteiner.