Некоторые утверждают, что сладкий картофель предотвращает рак, помогает похудеть и борется с запорами; другие предупреждают, что он вызывает рак, вздутие живота и резкий скачок сахара в крови, и его ни в коем случае нельзя есть натощак... Давайте рассмотрим эти утверждения по очереди.Не стоит слишком надеяться. Хотя исследования выявили в сладком картофеле компоненты, такие как гликопротеины и запасные белки, обладающие потенциальными противораковыми свойствами, эти исследования остаются в основном предварительными — в основном это эксперименты на животных и клетках. Клинические испытания существуют, но они либо проводятся на очень небольших выборках, либо используют экстракты сладкого картофеля, а не целые клубни. Ни то, ни другое не дает убедительных доказательств того, что «сладкий картофель предотвращает рак».
Помогает ли сладкий картофель похудеть и предотвращает ли запоры?
Может помочь. По сравнению с паровыми булочками или рисом, сладкий картофель содержит больше воды и пищевых волокон, что обеспечивает большее чувство сытости при меньшем количестве калорий.Хотя сладкий картофель не имеет значительного преимущества перед рисом с точки зрения энергетической ценности, его калорийность составляет менее половины калорийности паровых булочек. Таким образом, те, кто регулярно употребляет булочки, но хочет похудеть, могут рассмотреть возможность включения сладкого картофеля в свой ежедневный рацион. Естественно, оптимальный способ приготовления — это варка на пару или отваривание, либо добавление в кашу вместе с цельными зернами и бобовыми, а не употребление в виде засахаренного сладкого картофеля или сушеных полосок сладкого картофеля.
После еды сладкого картофеля у вас возникает вздутие живота или изжога?
Это происходит, когда избыточное количество крахмала в сладком картофеле, который трудно переваривается организмом человека, попадает в толстый кишечник. Там он подвергается ферментации микроорганизмами, в результате чего образуются газы, такие как водород и метан. Употребление слишком большого количества сладкого картофеля приводит к образованию большего количества газов, что вызывает вздутие живота.Сладкий картофель богат нерастворимыми пищевыми волокнами, которые замедляют опорожнение желудка. Обильные углеводы стимулируют выделение желудочной кислоты. Люди с расслабленным нижним пищеводным сфинктером (клапаном между пищеводом и желудком) склонны к кислотному рефлюксу или даже изжоге.
Что делать? Ешьте меньше или сочетайте его с овощами с низким содержанием крахмала, такими как листовые зеленые овощи или бахчевые культуры.
Можно ли есть сладкий картофель с хурмой?
Конечно. Слухи о том, что сладкий картофель стимулирует чрезмерную секрецию желудочной кислоты, которая затем способствует связыванию танинов хурмы с белками (из пищи, пищеварительных ферментов и т. д.), образуя нерастворимые желудочные камни, не имеют под собой оснований. На самом деле, полностью созревшие хурмы содержат относительно низкий уровень танинов, не говоря уже о камнях, образующихся в результате связывания танинов с белками.